Qu'est-ce qu'un Girolle®?
Un Girolle® est un appareil utilisé avec une petite ou moyenne roue de fromage pour créer des portions de fromage qui se composent de tranches fines qui sont légèrement roulées en formes ressemblant à des rosettes ou des fleurs. L'appareil a été produit pour la première fois en Suisse et est principalement destiné à être utilisé avec le fromage Tête de Moine de la région du Jura en Suisse. Lorsqu'elle est utilisée correctement, le Girolle® est essentiellement gratté le long du haut de la roue de fromage, produisant des rosettes de fromage délicates qui constituent une manière assez étonnante pour servir le fromage. Cette mise en place du fromage, plutôt que de trancher, permet à une surface plus élevée d'être exposée à l'air et modifie la texture du fromage de manière unique.
Le Girolle® a été inventé en 1982 par un ingénieur nommé Nicolas Crevoisier pour tenter de produire une machine qui pourrait servir et façonner le fromage d'une manière plus efficace et attrayante. Après plusieurs tentatives de conception, il s'est installé sur le design moderne qui permet à l'utilisateurPour créer les rosettes mais n'est pas aussi maladroit ou inélégant que certains de ses créations précédentes. Bien que plusieurs modèles différents soient disponibles, le Girolle® de base se compose d'une base en bois et d'une tige métallique qui se fixe au centre de la base.
Une petite roue de fromage peut être placée sur la base et la tige métallique est poussée à travers le fromage dans la base, en se fixant en place. La tige métallique a un attachement qui se compose d'une lame spécialement conçue avec une poignée ronde. Un utilisateur tient ensuite la poignée et déplace la lame autour de la surface du fromage en un seul mouvement circulaire, en rasant une couche assez mince de fromage et en la faisant rouler en formes de rosette cannelées. D'autres modèles Girolle® peuvent être fabriqués à l'aide de plastique plutôt que de métal, et peuvent également inclure une couverture pour un stockage de fromage facile ou une conception plus compacte pour les cuisines avec moins d'espace de stockage.
Traditionnellement, le Girolle & Reg; a été conçu pour être utilisé avec Tête de Moine du fromage. Tête de Moine est produit depuis des centaines d'années et est un fromage semi-dure à base de lait de vache cru. Le fromage a une texture lisse et crémeuse et a tendance à fondre sur la langue lorsqu'il est mangé. Étant donné que le fromage utilise du lait cru plutôt que du lait pasteurisé, il conserve un goût et un arôme uniques. Il est également protégé par une appellation d’Origin Contrôlée de l’Union européenne et ne peut être produite que dans la région du Jura en Suisse.