Qu'est-ce qu'un oignon fleuri?
Un oignon de floraison est un type d'apéritif fabriqué à partir d'un oignon qui est coupé d'une manière afin que les couches se séparent et créent une forme qui ressemble à une fleur en fleurs avec de nombreux pétales individuels. L'oignon est généralement coupé plusieurs fois avant d'être plongé dans une pâte et frite dans de l'huile. L'huile fait que la pâte se dilate et force l'oignon à s'ouvrir, créant une présentation importante et dramatique. Dans la plupart des cas, un oignon fleuri est servi avec un certain type de sauce à trempage qui peut contenir des ingrédients tels que le raifort, la mayonnaise ou les piments. L'oignon fleuri est généralement consommé en éloignant les pétales individuels qui se sont formés et en les plongeant dans la sauce qui est placée au centre de la floraison.
La Bloomin 'Onion' d'origine a été créée comme un apéritif pour la chaîne de restaurants Outback Steakhouse®, où elle a gagné en popularité et a rapidement été copiée par d'autres chaînes. Les oignons plus gros sont généralement utilisés dans la préparation, ce qui rend le plat appropriépour des groupes de personnes par opposition à une seule personne. L'ensemble du processus de création d'un oignon fleuri, de la friture à la sauce à trempage, traite davantage de la présentation et du goût qu'à la santé et de la nutrition, et certaines versions du plat contiennent plus de 2000 calories.
La façon dont l'oignon est coupé est la base pour créer un oignon fleuri. Le haut de l'oignon est coupé de sorte que les couches individuelles à l'intérieur de l'oignon sont exposées et détachées à une extrémité. L'oignon est ensuite coupé du haut aplati vers la base, mais pas tout au long; Une partie de l'extrémité difficile est laissée intacte pour maintenir les couches ensemble pendant la cuisson. Plusieurs de ces coupes sont conçues pour former les pétales de la floraison, parfois aussi peu que deux coupes pour faire quatre pétales épais; D'autres fois, jusqu'à 14 coupes font des pétales minces. Les machines ou les guides de coupe sont parfois utilisés pour faciliter la tâche et pour éviterE oignon de se séparer lorsqu'il est coupé.
L'oignon tranché est parfois trempé dans de l'eau glacée, provoquant la propagation et la séparation des couches. Après cela, l'oignon est plongé dans une pâte à base de farine et peut être saupoudré de chapelure et d'épices. L'oignon entier est ensuite abaissé en huile chaude et frite, donc la pâte en expansion force les pétales individuels à se propager plus loin, créant son apparence de floraison distinctive.