Cos'è una cipolla in fiore?

Una cipolla in fiore è un tipo di antipasto realizzato con una cipolla che viene tagliata in un modo in modo che gli strati separassero e creino una forma che ricorda un fiore in fiore con molti singoli petali. La cipolla viene solitamente tagliata più volte prima di essere immersa in una pastella e fritta in olio. L'olio fa espandere la pastella e costringe l'apertura della cipolla, creando una presentazione grande e drammatica. Nella maggior parte dei casi, una cipolla in fiore viene servita con un tipo di salsa di immersione che può contenere ingredienti come rafano, maionese o peperoncino. La cipolla in fiore viene solitamente consumata tirando via i singoli petali che si sono formati e immergendoli nella salsa che viene collocata al centro della fioritura.

L'originale Bloomin 'Onion® è stato creato come antipasto per la catena di ristoranti Outback Steakhouse®, dove è cresciuto in popolarità e presto è stato copiato da altre catene. Le cipolle più grandi vengono generalmente utilizzate nella preparazione, rendendo appropriato il piattoPer gruppi di persone rispetto a una sola persona. L'intero processo di creazione di una cipolla in fiore, dalla frigorizzazione profonda alla salsa di immersione, tratta di più con la presentazione e il gusto che con la salute e la nutrizione, e alcune versioni del piatto contengono in eccesso di 2.000 calorie.

Il modo in cui viene tagliata la cipolla è la base per creare una cipolla in fiore. La parte superiore della cipolla viene tagliata in modo che i singoli strati all'interno della cipolla siano esposti e staccati ad un'estremità. La cipolla viene quindi tagliata dalla parte superiore appiattita verso il basso verso la base, ma non fino in fondo; Una parte dell'estremità difficile viene lasciata intatta per tenere insieme gli strati durante la cottura. Molti di questi tagli sono fatti per formare i petali della fioritura, a volte solo due tagli per fare quattro petali spessi; Altre volte, ben 14 tagli producono petali sottili. Le macchine o le guide di taglio vengono talvolta utilizzate per semplificare l'attività e per preveniree cipolla da staccarsi quando tagliato.

La cipolla a fette viene talvolta immersa in acqua ghiacciata, causando la diffusione e la separazione degli strati. Dopo questo, la cipolla viene immersa in una pastella a base di farina e può essere cosparsa di pangrattato e spezie. L'intera cipolla viene quindi abbassata in olio caldo e fritta in modo che la pastella in espansione costringa i singoli petali a diffondersi più lontano, creando il suo aspetto distintivo di fioritura.