Qu'est-ce qu'une salade César?

Une salade César est une salade faite classique avec de la laitue romaine, des croûtons, du parmesan râpé et une vinaigrette de vinaigrette. Cette salade de base est extrêmement populaire parmi une section transversale diversifiée de l'humanité, et un grand nombre de variations sur le César de base sont servies et vendues dans le monde entier. De nombreux restaurants ont un césar d'une forme ou d'une autre sur leurs menus, et il est souvent préparé à la maison également, parfois avec des ingrédients supplémentaires comme le poulet grillé ou les anchois.

Le crédit pour l'invention de la salade de Caesar est généralement accordé à Caesar et Alex Cardini, frères qui dirigeaient un restaurant au Mexique pendant l'ère de la prohibition. Selon la mythologie populaire, lorsqu'une ruée du 4 juillet a anéanti ses fournitures de cuisine, les frères ont combiné les ingrédients à portée de main, leur jetant une table pour plus de flair et la salade de César est née. Cet événement a eu lieu vers 1924, et comme les réclamations plus tôt pour l'invention n'ont été présentées, c'est Probaben toute sécurité pour supposer que le crédit devrait en effet reposer avec les cardinis.

Selon César Cardini, la vinaigrette comprend de la moutarde, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du vinaigre de vin, du jus de citron vert ou de citron, de la sauce au worcestershire et un œuf cru ou chodique. Idéalement, l'ail doit être pressé dans l'huile d'olive et autorisé à tremper, créant une saveur plus forte, et Cardini désapprouve l'ajout d'anchois, affirmant que la sauce Worcestershire fournit le soupçon de saveur de poisson qui est nécessaire.

Les feuilles de romaine dans une salade de César sont traditionnellement laissées entières, car la salade est censée être mangée avec les doigts, bien que de nombreux convives n'en soient pas conscients. Le mariage de la romaine croquante et cool, des croûtons croquants, du parmesan frais salé et de la vinaigrette acidulée est considéré par certains comme l'une des plus belles expériences culinaires au monde. Hélas, le Pure César a de nombreux imitateurs, y compris les versionsFabriqué avec d'autres fromages, de la laitue coupée, diverses viandes et des adultérations comme le persil.

Certaines personnes choisissent d'omettre l'œuf cru dans la vinaigrette César, en raison de préoccupations concernant la maladie transmise par les aliments comme Salmonella. Il est possible d'utiliser des produits d'œufs pasteurisés pour créer la texture et la saveur souhaitées sans le danger, et ces produits sont utilisés dans des pansements commerciaux de César, qui sont disponibles sur de nombreux marchés. Vous pouvez également faire la vinaigrette vous-même, bien sûr, avec ou sans œuf cru; Vous pouvez constater qu'une vinaigrette fraîche et faite maison transforme la saveur de la salade, expliquant pourquoi elle est devenue si populaire avec des ingrédients aussi simples.