Co to jest sałatka Cezar?
Sałatka Cezar to sałatka wykonana klasycznie z sałatą rzymską, grzankami, tartym parmezanem i sosem vinaigrette. Ta podstawowa sałatka jest niezwykle popularna wśród różnorodnego przekroju ludzkości, a szeroka liczba odmian podstawowego Cezara jest serwowana i sprzedawana na całym świecie. Wiele restauracji ma Cezara w jakiejś lub innej formie w swoich menu, a często jest ona również przygotowywana w domu, czasem z dodatkowymi składnikami, takimi jak grillowany kurczak lub anchois.
Kredyt za wynalezienie sałatki Cezara jest ogólnie przekazywana Caesarowi i Alexowi Cardini, braciom, którzy prowadzili restaurację w Meksyku. Według popularnej mitologii, kiedy Rush czwartego lipca zniszczył zapasy kuchenne, bracia połączyli składniki pod ręką, podrzucając je do dodatkowego talentu, i urodziła się sałatka Cezar. To wydarzenie miało miejsce około 1924 rMożna śmiało założyć, że kredyt powinien rzeczywiście spoczywać na Cardinis.
Według Caesar Cardini, sos obejmuje musztardę, czosnek, oliwę z oliwek, sól, pieprz, ocet winny, sok z limonki lub cytryny, sos Worcestershire oraz surowe lub rozdzwonowane jajo. Idealnie, czosnek powinien zostać wciśnięty w oliwę z oliwek i pozwolić na namoczenie, tworząc silniejszy smak, a Cardini nie pochwala dodawania anchoi, twierdząc, że sos Worcestershire zapewnia nutę rybnego smaku, który jest potrzebny.
Liście romaine w sałatce Cezar są tradycyjnie pozostawione, ponieważ sałatka ma być spożywana palcami, chociaż wielu gości nie jest tego świadomych. Małżeństwo chrupiących, fajnych rzymskich, chrupiących grzanków, słonego świeżo ziemi Parmezan i pikantnego sosu jest postrzegane przez niektórych jako jedno z najlepszych kulinarnych doświadczeń na świecie. Niestety, czysty Cezar ma wielu imitatorów, w tym wersjeWykonane z innych serów, pokrojonej sałaty, różnych mięs i cyfrów, takich jak pietruszka.
Niektórzy ludzie decydują się pominąć surowe jajko w sosu sałatkowym Cezar, z powodu obaw związanych z chorobami przenoszonymi przez żywność, takimi jak Salmonella. Możliwe jest użycie pasteryzowanych produktów jajowych do stworzenia pożądanej konsystencji i smaku bez niebezpieczeństwa, a produkty te są używane w komercyjnych opatrunkach Cezarowych, które są dostępne na wielu rynkach. Oczywiście możesz też zrobić sos z surowym jajkiem lub bez; Może się okazać, że świeży, domowy sos przekształca smak sałatki, wyjaśniając, dlaczego stał się tak popularny w przypadku takich prostych składników.