Qu'est-ce qu'un flétan en Californie?
Le flétan de Californie est un grand poisson plat qui appartient à la famille Bothidae. Le poisson est également connu sous les noms communs de la mouche, la porte de la grange, le flétan monterey, le flétan de poulet, l'Alabato, le flétan sud ou le terme le plus descriptif, Flattie. Trouvé le long de la côte ouest de l'Amérique du Nord de Baja, en Californie, à la rivière Quillate en Colombie-Britannique, le flétan de Californie est un favori des pêcheurs.
Un grand poisson plat oblong, le flétan de Californie peut atteindre des longueurs allant jusqu'à 5 pieds (1,5 m) et peser jusqu'à 72 livres (32 kg). Le haut du poisson est brun foncé à noir et le fond est blanc, le camouflant soit contre le bas de l'océan ou contre le ciel, selon l'angle dont il est vu. Le sommet du poisson est défini par la couleur et également par une arche haute dans son milieu, la distinguant des autres espèces de poissons plats. Les yeux de California Flétrique peuvent être soit sur le côté gauche ou droit, malgré le fait qu'ils appartiennentà la famille scientifique des pattes des yeux gauchers.
Leurs environnements indigènes de choix sont dans les fondements de l'océan, souvent près de la bouche des rivières et des ruisseaux. Ils se trouvent également dans les baies et les estuaires, préférant rester près des zones rocheuses et sur des bas doux et sablonneux. Actif Day and Night, le flétan de Californie est une cible populaire pour les pêcheurs toute l'année.
Pris en été et en début d'automne lorsqu'ils se rapprochent du rivage de Spawn, le flétan en Californie peut être pêché à l'aide de méthodes de crochet et de ligne de ligne ou de chaluts. Parce qu'ils sont faciles à attraper et ont une gamme aussi limitée, ils sont sujets à être surexploités. Les difficultés du flétan de Californie sont la souillure des baies de choix et des estuaires. La pollution a été une telle préoccupation que le fonds de défense environnementale a émis des avis de santé concernant la capture et la consommation de flétan en Californie de certainsLes zones qui ont été exposées à des niveaux élevés de biphényles polychlorés (PCB) et de mercure.
Populaire dans l'industrie des fruits de mer, le flétan en Californie est parfois confondu avec le Pacific Flétrique et peut être commercialisé en tant que tel. Le flétan du Pacifique, également connu sous le nom de flétan en Alaska, est un autre poisson plat et vivant au fond, mais il s'enfoure généralement dans le sable, contrairement au flétan en Californie. Cuit, grillé, grillé, poché, frité ou poêlé, le flétan de Californie peut être préparé de différentes manières pour un repas savoureux et sain.