Qu'est-ce qu'un moulin à céréales?
Un moulin à céréales est un dispositif mécanique conçu pour accepter une quantité de grains séchés entiers et les grincer en farine ou pour les casser dans un état plus gérable. Il existe deux principaux types d'usine de céréales, un moulin à main et un moulin électrique, certains modèles ayant l'option pour l'un ou l'autre type de fonctionnement. À l'intérieur du moulin, les grains entiers peuvent être écrasés avec des roues roulants, brisés avec des lames d'impact ou du sol avec des bavures, avec quelques types de moulins utilisant un système hybride qui s'appuie sur une tarière et une plaque de fraisage. La plupart des usines ont un certain type de restriction dans ce qu'ils vont broyer, une distinction étant faite entre les grains mous, les grains durs et les grains gras qui peuvent assouplir suffisamment d'huile au fil du temps pour réduire l'efficacité du mécanisme de broyage. Il existe de nombreux types d'usine de céréales disponibles, certains axés sur la vitesse, d'autres sur la commodité, et certains qui sont plus spécifiquement conçus pour se concentrer sur le maintien des grains en dessous d'un certain température ou sur les grains humides de broyage.
L'objectif principal d'un moulin à céréales est de réduire la taille des grains entiers d'une manière ou d'une autre. Cela pourrait signifier transformer les grains en une fine poudre qui peut être utilisée comme farine pour la cuisson, ou cela peut impliquer de fissurer ou de fendre les grains afin qu'ils puissent être ramollis dans l'eau et mangés plus facilement. Le type de moulin le plus simple est connu sous le nom d'un moulin à pierre ou d'un rouleau et est fabriqué à partir d'une roue stationnaire et d'une roue mobile. Les roues peuvent être fabriquées à partir de pierre, comme le granit, mais le plus souvent sont fabriquées à partir de matériaux composites ou de métal. Le grain est fraisé en étant écrasé entre les pierres, permettant la meilleure mouture de toute méthode de fraisage, bien qu'elle ne puisse pas être utilisée avec les grains huileux.
Un type de moulin de céréales plus courant utilise un broyeur de bavures. Il s'agit d'une roue qui a été parsemée de petites dents pointues qui brisent les grains lorsque la roue est tournée. Un broyeur de bavure peut gérer le gain gpluies, mais n'est souvent pas capable de créer de la farine aussi fine que celle créée par un moulin en pierre.
Une option bon marché qui peut être utilisée en très petites unités est connue sous le nom de moulin à céréales d'impact. Il se compose de deux plaques qui ont des cercles de dents concentriques montés perpendiculaires au plan de la plaque. Les dents sont placées de sorte que, lorsque les plaques tournent, elles tissent ensemble mais ne touchent pas. Comme les grains sont nourris entre les plaques, la pression des dents brise les grains. Un moulin à impact peut être très efficace, bien que tous les modèles ne permettent pas de régler la taille de la mouture, et les plaques elles-mêmes sont parfois soumises à des dommages causés par des grains plus durs ou des impuretés dans les grains, comme les pierres.
Il y a des problèmes qui peuvent survenir lors de l'utilisation d'un moulin à céréales. L'une est la chaleur générée en broyant rapidement les grains, ce qui peut raccourcir la durée de vie de la farine en chauffant les huiles ou en réduisant la quantité naturelle de nutriments dans les grains. Un autre problème courant is le bruit généré par le moulin, qui peut être extrêmement fort dans certains modèles électriques.
La taille d'un moulin à céréales peut varier considérablement. Pour un usage domestique, les moulins peuvent aller en taille, de très petits et compacts - de la taille d'un broyeur de café - à extrêmement grand, prenant parfois une table entière. Les moulins commerciaux peuvent être aussi grands qu'une pièce entière et fonctionner avec des moteurs à gaz.