Qu'est-ce qu'un gâteau à damier?
Lorsqu'un gâteau à damier est ouvert, il révèle un gâteau comme aucun autre. S'il est cuit et assemblé correctement, le gâteau aura un motif alternatif de couleurs qui ressemble à un damier, d'où son nom. Les gâteaux peuvent être fabriqués avec un kit spécialisé, mais peuvent également être fabriqués avec des casseroles ordinaires. L'assemblage correct est la clé d'un gâteau à damier réussi. Les deux couleurs peuvent être utilisées pour la pâte, et le gâteau peut être givré de couleur unie ou pour dupliquer le motif et les couleurs du gâteau lui-même.
La fabrication d'un gâteau à damier est facile lorsqu'un kit de casserole à damier spécial est utilisé. Ces casseroles peuvent être achetées dans des magasins qui vendent des outils de cuisson spécialisés ainsi qu'en ligne. Généralement, le kit comprend trois ensembles de casseroles à gâteau avec des séparateurs qui se cachent dans la casserole pour empêcher les frappeurs de mélanger. La plupart des kits de gâteau en damier sont livrés avec des instructions pour la cuisson et l'assemblage du gâteau, et les recettes pour les gâteaux en damier peuvent également être incluses. Il y a recIPE et guides d'instructions disponibles ailleurs, mais il est préférable de suivre les directives fournies par le fabricant pour leur ensemble de bac à gâteau spécifique.
Un gâteau à damier peut également être fabriqué sans l'ensemble. Passer soigneusement la pâte en trois casseroles à gâteau séparées pour former des anneaux de couleur opposés créera le même motif alternatif de carrés colorés. Certains boulangers peuvent préférer le kit, tandis que d'autres peuvent trouver le faire seuls est tout aussi facile.
Un gâteau à damier traditionnel est fait avec une pâte blanche et au chocolat pour lui donner la conception de damier blanc et noire la plus authentique. Il est cependant possible de remplacer la fraise ou la pâte de citron à la pâte au chocolat. Une autre idée est d'utiliser toute la pâte blanche, de colorer chaque moitié avec des couleurs contrastées, comme le violet, le rouge, le bleu ou le vert.
Les deux frappeurs séparés doivent être versés dans les moules à gâteau dans un ordre précis. Deux ensemblesdes casseroles sont configurées de manière identique, avec la pâte de couleur plus claire à l'extérieur et l'anneau le plus intérieur de la casserole et la pâte plus foncée dans l'anneau du milieu. L'autre ensemble de casseroles est installé avec la pâte plus foncée dans l'anneau extérieur et le plus intérieur et la pâte plus claire dans l'anneau du milieu.
Lorsque le gâteau est terminé, il doit être assemblé correctement afin d'obtenir le motif de damier. Les deux gâteaux correspondants doivent être utilisés comme couche inférieure et supérieure avec le gâteau différent comme couche intermédiaire. Le glaçage foncé correspondant à la pâte à gâteau plus foncé doit être utilisé pour givrer légèrement entre les couches de gâteau lorsqu'elle est assemblée. Une fois le gâteau assemblé, il peut alors être complètement givré.
Il existe deux façons de glaquer un gâteau à damier. Une façon consiste à le givrer entièrement avec un glaçage de couleur, généralement l'une des nuances de l'intérieur du gâteau. L'autre choix de glaçage est de reproduire le motif de damier à l'extérieur du gâteau.