Qu'est-ce qu'un poulet des bois?

Un poulet des bois est un type de champignons parasites comestibles trouvés sur les troncs des arbres à l'est des montagnes rocheuses aux États-Unis. Scientifiquement, il est connu sous le nom de laetiporus sulfureus , et bien que d'autres espèces du genre le ressemblent superficiellement, le vrai poulet des bois ne se trouve que dans l'est des États-Unis. C'est un champignon bizarre, et est assez populaire pour la consommation humaine dans certaines régions, bien qu'il ait une saveur très champignon que certaines personnes trouvent. Le mycélium, qui est la majeure partie du champignon, grandit sous l'écorce. Le corps fructifère du champignon est ce que les observateurs connaissent sous le nom de poulet des bois. Le champignon est également connu sous le nom d'étagère de soufre en raison de la couleur distinctive du jaune vif à orange qu'elle a lorsqu'elle est jeune. Le champignon n'a pas de branchies, formant plutôt une croissance de type ventilateur ou semi-circulaire qui est sOft et spongieux quand il y jeune qui durcit avec l'âge.

Lors de la sélection du poulet des bois pour la consommation, les jeunes champignons doivent être sélectionnés, car ils seront plus tendres et savoureux. Les jeunes sont jaune vif et peuvent être coupés près du coffre. Ils ne devraient pas être déchirés, car cela endommagera le mycélium et pourrait tuer le champignon parent. Le champignon est très distinctif et donc difficile à mal identifier: si le sélecteur est en doute, il consulte un chasseur de champignons expérimenté.

Le poulet des bois se comporte beaucoup comme du poulet lorsqu'il est cuit, ayant une chair blanche squameuse. Le goût est boisé et champignon et peut améliorer une variété de plats. C'est un choix particulièrement bon pour les végétariens en tant qu'élément de menu Mock-meat. Le champignon doit être entièrement cuit, car certaines personnes éprouvent une gêne intestinale lorsqu'ils le mangent cru.

Les cuisiniers doivent utiliser le poulet du WOods dans plusieurs jours suivant le cueillir. Il dans un sac en papier dans le réfrigérateur avant de l'utiliser si nécessaire, et il doit être brossé doucement pour éliminer la saleté et la plante du matériau avant sa cuisson. Le poulet des bois ne sèche pas bien, bien que certains chasseurs de champignons aient constaté qu'il se maintient bien dans le congélateur jusqu'à trois mois.