O que é um frango da floresta?

Um frango da floresta é um tipo de cogumelo comestível parasitário encontrado crescendo nos troncos de árvores a leste das montanhas rochosas nos Estados Unidos. Cientificamente, é conhecido como laetiporus sulphureus e, embora outras espécies do gênero se assemelhem superficialmente, o verdadeiro frango da floresta é encontrado apenas no leste dos Estados Unidos. É um cogumelo de aparência bizarra e é bastante popular para o consumo humano em algumas áreas, embora tenha um sabor de muito fungo que algumas pessoas encontram colocando. O micélio, que é a maior parte do fungo, cresce embaixo da casca. O corpo frutífero do fungo é o que os observadores conhecem como frango da floresta. O fungo também é conhecido como prateleira de enxofre por causa da distinta cor amarela e laranja que tem quando jovem. O cogumelo não tem brânquias, em vez de formar um crescimento do tipo fã ou semicircular que é sfreqüentemente e esponjas quando jovens que endurecem com a idade.

Ao escolher o frango da floresta para consumo, os cogumelos jovens devem ser selecionados, porque serão mais macios e saborosos. Os jovens são amarelos brilhantes e podem ser cortados perto do porta -malas. Eles não devem estar rasgados, porque isso danificará o micélio e pode matar o fungo dos pais. O cogumelo é muito distinto e, portanto, difícil de identificar mal: se o seletor estiver em dúvida, ele ou ela consulta um caçador de cogumelos experiente.

Frango da floresta realmente se comporta muito como frango quando cozido, tendo carne branca escamosa. O sabor é amadeirado e cogumelo, e pode melhorar uma variedade de pratos. É uma escolha especialmente boa para os vegetarianos como um item de menu com carne simulada. O cogumelo deve ser totalmente cozido, pois algumas pessoas experimentam desconforto intestinal ao comê -lo cru.

cozinheiros devem usar o frango do WOods dentro de vários dias depois de escolhê -lo. Em um saco de papel na geladeira antes de usá -lo, se necessário, e deve ser escovado delicadamente para remover a sujeira e o material da planta antes de ser cozido. O frango da floresta não seca bem, embora alguns caçadores de cogumelos tenham descoberto que se mantém bem no freezer por até três meses.