Was ist ein Huhn des Waldes?

Ein Huhn des Waldes ist eine Art parasitäre essbare Pilze, das auf den Stämmen der Bäume östlich der Rocky Mountains in den Vereinigten Staaten wächst. Wissenschaftlich ist es als laetiporus sulfureus bekannt, und obwohl andere Arten in der Gattung es oberflächlich ähneln, gibt es nur in den östlichen Vereinigten Staaten. Es ist ein bizarr aussehender Pilz und in einigen Bereichen sehr beliebt für den menschlichen Konsum, obwohl es einen sehr pilzartigen Geschmack hat, den manche Menschen unterziehen. Das Myzel, das der größte Teil des Pilzes ist, wächst unter der Rinde. Der Fruchtkörper des Pilzes ist das, was Beobachter als Hühnchen des Waldes kennen. Der Pilz ist auch als Schwefelschelf bekannt, da es bei junger markanter hellgelb bis orangefarbene Farbe hat. Der Pilz hat keine Kiemen, sondern bildet stattdessen ein fächerartiges oder halbkreisförmiges Wachstum, das s istoft und schwammig, wenn jung so mit dem Alter verhärtet wird.

Bei der Auswahl von Hähnchen des Waldes zum Konsum sollten junge Pilze ausgewählt werden, da sie zarter und schmackhafter sind. Junge sind hellgelb und können in der Nähe des Kofferraums abgeschnitten werden. Sie sollten nicht zerrissen werden, denn dies wird das Myzel beschädigen und den Elternpilz töten. Der Pilz ist sehr unverwechselbar und daher schwer falsch zu identifizieren: Wenn der Picker Zweifel hat, konsultiert er oder sie einen erfahrenen Pilzjäger.

Hühnchen des Waldes verhält sich beim Kochen tatsächlich viel wie Hühnchen und mit schuppigem weißem Fleisch. Der Geschmack ist holziger und pilzartig und kann eine Vielzahl von Gerichten verbessern. Es ist eine besonders gute Wahl für Vegetarier als Menüpunkt von Mock-Fleisch. Der Pilz sollte vollständig gekocht sein, da manche Menschen beim Essen von Darmbeschwerden erleben.

Köche sollten das Huhn des W verwendenOods innerhalb mehrerer Tage nach der Auswahl. Es in einer Papiertüte im Kühlschrank, bevor es bei Bedarf verwendet wird, und es sollte vorsichtig gebürstet werden, um Schmutz und Pflanzenmaterial zu entfernen, bevor es gekocht wird. Das Huhn des Waldes trocknet nicht gut, obwohl einige Pilzjäger festgestellt haben, dass es bis zu drei Monate im Gefrierschrank gut bleibt.