Wat is een kip van het bos?

Een kip van het bos is een soort parasitaire eetbare paddestoel die op de stammen van bomen ten oosten van de Rocky Mountains in de Verenigde Staten groeit. Wetenschappelijk staat het bekend als laetiporus sulphureus , en hoewel andere soorten in het geslacht er oppervlakkig op lijken, wordt er ware kip van het bos alleen gevonden in de oostelijke Verenigde Staten. Het is een bizarre paddestoel en is behoorlijk populair voor menselijke consumptie in sommige gebieden, hoewel het een zeer schimmelachtige smaak heeft die sommige mensen vinden om te zetten.

Deze paddestoel kan worden gevonden op de stammen van yew, eik, kastanje en wilgen. Het mycelium, dat het grootste deel van de schimmel is, groeit onder de schors. Het vruchtbare lichaam van de schimmel is wat waarnemers kennen als kip van het bos. De schimmel staat ook bekend als zwavelplank vanwege de onderscheidende felgele tot oranje kleur die het heeft als hij jong is. De paddestoel heeft geen kieuwen, in plaats daarvan vormt een ventilatorachtige of halfcirkelvormige groei die s isvaak en sponsachtig wanneer jong dat verhardt met de leeftijd.

Bij het plukken van kip van het bos voor consumptie moet jonge champignons worden geselecteerd, omdat ze malser en smaakvoller zijn. Jongeren zijn felgeel en kunnen dicht bij de kofferbak worden afgesneden. Ze mogen niet worden gescheurd, omdat dit het mycelium zal beschadigen en de ouderschimmel kan doden. De paddestoel is zeer onderscheidend en daarom moeilijk te verkeerd te identificeren: als de picker twijfel heeft, raadpleegt hij of zij een ervaren paddenstoeljager.

Kip van het bos gedraagt ​​zich eigenlijk veel als kip als ze gekookt zijn, met schilferig wit vlees. De smaak is houtachtig en champignonachtige en kan een verscheidenheid aan gerechten verbeteren. Het is een bijzonder goede keuze voor vegetariërs als een Mock-Meat Menu-item. De champignon moet volledig zijn gekookt, omdat sommige mensen een darmfort ervaren bij het eten van rauw.

koks moeten de kip van de w gebruikenOods binnen enkele dagen na het kiezen. Het in een papieren zak in de koelkast voordat het indien nodig wordt gebruikt, en het moet voorzichtig worden geborsteld om vuil en plantmateriaal te verwijderen voordat het wordt gekookt. Kip van het bos droogt niet goed, hoewel sommige champignonjagers hebben ontdekt dat het tot drie maanden goed in de vriezer blijft.