Cos'è un pollo del bosco?

Un pollo dei boschi è un tipo di funghi commestibili parassiti che si trovavano in crescita sui tronchi di alberi a est delle montagne rocciose negli Stati Uniti. Scientificamente, è noto come laetiporsphureus e sebbene altre specie nel genere lo assomiglino superficialmente, il vero pollo dei boschi si trova solo negli Stati Uniti orientali. È un fungo dall'aspetto bizzarro ed è abbastanza popolare per il consumo umano in alcune aree, sebbene abbia un sapore molto fungo che alcune persone trovano fuori. Il micelio, che è la maggior parte del fungo, cresce sotto la corteccia. Il corpo fruttifero del fungo è ciò che gli osservatori conoscono come pollo dei boschi. Il fungo è anche noto come scaffale di zolfo a causa del distintivo colore da giallo brillante a arancione che ha quando è giovane. Il fungo non ha branchie, invece formando una crescita simile a un fan o semicircolare che è sspesso e spugnoso quando giovane si indurisce con l'età.

Quando si sceglie pollo dei boschi per il consumo, i giovani funghi dovrebbero essere selezionati, perché saranno più teneri e saporiti. I giovani sono di giallo brillante e possono essere tagliati vicino al bagagliaio. Non dovrebbero essere strappati, perché questo danneggerà il micelio e potrebbe uccidere il fungo dei genitori. Il fungo è molto distintivo, e quindi difficile da identificare erroneamente: se il raccoglitore è in dubbio, consulta un cacciatore di funghi esperti.

Il pollo dei boschi si comporta in realtà molto come il pollo quando viene cotto, con carne bianca traballante. Il gusto è legnoso e i funghi e può migliorare una varietà di piatti. È una scelta particolarmente buona per i vegetariani come voce di menu a carne simulata. Il fungo dovrebbe essere completamente cotto, poiché alcune persone sperimentano un disagio intestinale quando lo mangiano crudo.

i cuochi dovrebbero usare il pollo della WOods entro diversi giorni dalla raccolta. In un sacchetto di carta in frigorifero prima di usarlo se necessario e dovrebbe essere spazzolato delicatamente per rimuovere lo sporco e il materiale di pianta prima che sia cotto. Chicken of the Woods non si asciuga bene, anche se alcuni cacciatori di funghi hanno scoperto che mantiene bene nel congelatore per un massimo di tre mesi.