Vad är en kyckling av skogen?
En kyckling i skogen är en typ av parasitisk ätbar svamp som finns växande på stammarna av träd öster om Rocky Mountains i USA. Vetenskapligt är det känt som laetiporus sulphureus , och även om andra arter i släktet ytligt liknar det, finns den sanna kycklingen i skogen bara i östra USA. Det är en bisarr ser svamp och är ganska populär för livsmedel i vissa områden, även om det har en mycket svampliknande smak som vissa människor finner på att sätta.
Denna svamp kan hittas som växer på stammarna av yew, ek, kastanj och pilträd. Myceliet, som är den största delen av svampen, växer under barken. Fruktkroppen på svampen är vad observatörer känner som kyckling av skogen. Svampen är också känd som svavelhylla på grund av den distinkta ljusgula till orange färgen den har när den är ung. Svampen har inga gälar, istället bildar en fläktliknande eller halvcirkelformad tillväxt som är softa och svampig när ung som härdar med åldern.
När du plockar kycklingen i skogen för konsumtion bör unga svampar väljas, eftersom de kommer att vara mer ömma och smakfulla. Unga är ljusgul och kan stängas av nära bagagerummet. De bör inte rivas, eftersom detta kommer att skada myceliet och kan döda föräldersvampen. Svampen är mycket distinkt och därför svårt att felidentifiera: om plockaren är i tvivel, konsulterar han eller hon en erfaren svampjägare.
kyckling i skogen uppför sig faktiskt mycket som kyckling när den kokas, med flagnigt vitt kött. Smaken är trä och svamp som och kan förbättra olika rätter. Det är ett särskilt bra val för vegetarianer som en hålig menyalternativ. Svampen ska vara helt kokt, eftersom vissa människor upplever tarmbesvär när de äter det rå.
kockar bör använda kycklingen på woods inom flera dagar efter att ha valt den. Den i en papperspåse i kylen innan du använder den om det behövs, och den ska borstas försiktigt för att ta bort smuts och växtmaterial innan den tillagas. Kycklingen av skogen torkar inte bra, även om vissa svampjägare har funnit att den håller sig bra i frysen i upp till tre månader.