Hvad er en kylling af skoven?

En kylling af skoven er en type parasitisk spiselig svampe, der findes, der vokser på træstammerne øst for Rocky Mountains i USA. Videnskabeligt er det kendt som laetiporus sulphureus , og selvom andre arter i slægten overfladisk ligner det, findes ægte kylling i skoven kun i det østlige USA. Det er en bisarr udseende svamp og er ret populær til konsum på nogle områder, selvom det har en meget svamp som smag, som nogle mennesker finder ud af at lægge Myceliet, som er den vigtigste del af svampen, vokser under barken. Frugtlegemet af svampen er det, der observatører kender som kylling af skoven. Svampen er også kendt som svovlhylde på grund af den karakteristiske lysegul til orange farve, den har, når den er ung. Svampen har ingen gæller, i stedet for at danne en ventilatorlignende eller halvcirkelformet vækst, der er Softe og svampet, når ung er, der hærder med alderen.

Når man vælger kylling af skoven til forbrug, skal unge svampe vælges, fordi de vil være mere ømme og smagfulde. Unge er lysegul og kan afskæres tæt på bagagerummet. De skal ikke blive revet, fordi dette vil skade myceliet og kunne dræbe forældrevampen. Svampen er meget karakteristisk og derfor vanskelig at misidentificere: hvis vælgeren er i tvivl, konsulterer han eller hun en erfaren svampejæger.

Kylling af skoven opfører sig faktisk meget som kylling, når den er kogt, efter at have flassende hvidt kød. Smagen er træagtig og svamp som og kan forbedre en række retter. Det er et særligt godt valg for vegetarer som et mock-meat-menupunkt. Svampen skal være fuldt kogt, da nogle mennesker oplever ubehag i tarm, når de spiser det rå.

Kokke skal bruge kyllingen på WOods inden for flere dage efter at have valgt det. Det i en papirpose i køleskabet, før det bruges, hvis det er nødvendigt, og det bør børstes forsigtigt for at fjerne snavs og plantemateriale, før det koges. Kylling af skoven tørrer ikke godt, selvom nogle svampejægere har fundet, at det holder sig godt i fryseren i op til tre måneder.