Hvad er Amlou?

Amlou er en chunky pasta, som nogle mennesker har sammenlignet med Tahini eller jordnøddesmør. Det er lavet med arganolie, mandler eller jordnødder og undertiden honning eller sukker. Maden er populær blandt berberne, der er hjemmehørende i regionen Marokko, der producerer Argan Oil, og den er også blevet vedtaget af nogle omgivende kulturer. Amlou kan være vanskelig at få uden for Marokko på grund af begrænset efterspørgsel og er bedst opsøgt i afrikanske specialforretninger, som muligvis kan bestille Amlou, hvis de ikke lagerfører det.

arganolie er en ekstremt vigtig eksport af Marokko. Det kommer fra Argan -træet, et knurret træ, der blomstrer i de tørre og vanskelige forhold i Marokko. Træet giver drupes, frø, der er dækket af en tyk kødfuld belægning, som skal fjernes, før de kan knækkes og presses for arganolie. Olien har både kulinariske og kosmetiske anvendelser, da den er rig på vitaminer og mineraler. Taget lige har Argan Oil en nøddeagtig aroma og smag, der minder nogleFolk af hasselnødder.

For at fremstille amlou er nødder såsom mandler malet med arganolie for at fremstille et nøddesmør. Amlou bliver ofte bevidst forladt chunky, så nøddesmøret er ikke malet fuldstændigt. I nogle regioner er amlou sødet, normalt med tilsætning af honning. Når det er lavet, er Amlou tæt lukket i containere, som skal opbevares på et køligt tørt sted, indtil brug. Når Amlou er åbnet, behøver Amlou ikke at blive kølet, medmindre vejret er ekstremt varmt.

Amlou kan fremstilles derhjemme, hvis Argan Oil er tilgængelig. Kokke skal opsøge fødevarekvalitet arganolie, da kosmetisk arganolie undertiden har stabilisatorer i den, hvilket kan være skadeligt at forbruge. Mandlerne skal ristes, før de hældes i en blender eller mørtel og malet langsomt med arganolien, med honning dryppet ind, når blandingen er malet, hvis det ønskes. For en mere traditionel amlou, stop, før møtrikkerne er blevet en aftenNly tekstur pasta eller fortsæt med at slibe for at fremstille et cremet og karakteristisk nøddesmør.

Den klassiske brug af Amlou er som en spredning til brød eller kiks, ligesom jordnøddesmør. Det kan også tilbydes som en dukkert. Nogle berbers bruger Amlou til bagning, især sødet Amlou, med Argan -olie og tilføjer en unik smag til den velkendte Mellemøstlige kombination af mandler og honning. Amlou er også fremragende i crepes, og det kan bruges på samme måde som Nutella spredning ville.