Hva er Amlou?

Amlou er en tykk pasta som noen mennesker har sammenlignet med tahini eller peanøttsmør. Den er laget med arganolje, mandler eller peanøtter, og noen ganger honning eller sukker. Maten er populær blant Berbers, hjemmehørende i regionen Marokko som produserer arganolje, og den har også blitt adoptert av noen omliggende kulturer. Amlou kan være vanskelig å få tak i utenfor Marokko, på grunn av begrenset etterspørsel, og er best oppsøkt i afrikanske spesialbutikker, som kan være i stand til å bestille Amlou hvis de ikke lager den.

Arganolje er en ekstremt viktig eksport av Marokko. Det kommer fra Argan -treet, et knuset tre som blomstrer i de tørre og vanskelige forholdene i Marokko. Treet gir drupes, frø dekket av et tykt kjøttfullt belegg som må fjernes før de kan bli sprukket og presses for arganolje. Oljen har både kulinarisk og kosmetisk bruk, siden den er rik på vitaminer og mineraler. Tatt rett, har arganolje en nøtteaktig aroma og smak som minner noenPeople of Hazelnuts.

For å lage amlou, blir nøtter som mandler malt med arganolje for å lage et nøttesmør. Amlou blir ofte bevisst tukket, så nøttesmøret er ikke malt helt. I noen regioner er Amlou søtet, vanligvis med tilsetning av honning. Etter at den er laget, er Amlou tett avdekket i containere som skal lagres på et kjølig tørt sted til bruk. Når Amlou er åpnet, trenger ikke Amlou å bli nedkjølt med mindre været er ekstremt varmt.

Amlou kan lages hjemme, hvis arganolje er tilgjengelig. Kokker skal oppsøke arganolje av matkvalitet, ettersom kosmetisk arganolje noen ganger har stabilisatorer i den, noe som kan være skadelig å konsumere. Mandlene skal ristes før de helles i en blender eller mørtel og sakte malt med arganoljen, med honning dryppet inn når blandingen er malt, om ønskelig. For en mer tradisjonell amlou, stopp før nøttene har blitt en EveNly teksturpasta, eller fortsett å slipe for å lage et kremet og særegent nøttesmør.

Den klassiske bruken av Amlou er som en spredning for brød eller kjeks, akkurat som peanøttsmør. Det kan også tilbys som en dukkert. Noen Berbers bruker Amlou i bakervarer, spesielt søtet Amlou, med arganoljen tilfører en unik smak til den kjente Midtøsten -kombinasjonen av mandler og honning. Amlou er også utmerket i pannekaker, og den kan brukes på samme måte som Nutella spredte ville.