Wat is Amlou?

Amlou is een dikke pasta die sommige mensen hebben vergeleken met tahini of pindakaas. Het is gemaakt met arganolie, amandelen of pinda's, en soms honing of suiker. Het eten is populair bij de Berbers, afkomstig uit de regio van Marokko die arganolie produceert, en het is ook door sommige omliggende culturen overgenomen. AMLOU kan moeilijk te verkrijgen zijn buiten Marokko, vanwege de beperkte vraag, en kan het best worden gezocht in Afrikaanse speciaalzaken, die mogelijk AMLOU kunnen bestellen als ze het niet opslaan.

Argan Oil is een uiterst belangrijke export van Marokko. Het komt van de arganboom, een knoestige boom die bloeit in de droge en moeilijke omstandigheden van Marokko. De boom levert druipen, zaden bedekt met een dikke vlezige coating die moet worden verwijderd voordat ze kunnen worden gebarsten en geperst voor arganolie. De olie heeft zowel culinair als cosmetisch gebruik, omdat het rijk is aan vitamines en mineralen. Argan Oil heeft recht genomen en heeft een nootachtig aroma en smaak die er sommigen aan herinnertmensen van hazelnoten.

Om Amlou te maken, worden noten zoals amandelen gemalen met arganolie om een ​​notenboter te maken. Amlou wordt vaak opzettelijk dik achtergelaten, dus de notenboter is niet volledig gemalen. In sommige regio's is de AMLOU gezoet, meestal met de toevoeging van honing. Nadat het is gemaakt, is AMLOU strak ingesloten in containers die tot gebruik op een koele droge plaats moeten worden bewaard. Eenmaal geopend, hoeft AMLOU niet te worden gekoeld tenzij het weer extreem warm is.

AMLOU kan thuis worden gemaakt, als arganolie beschikbaar is. Koks moeten arganolie van voedselkwaliteit zoeken, omdat cosmetische arganolie er soms stabilisatoren in bevatten die schadelijk kunnen zijn om te consumeren. De amandelen moeten worden geroosterd voordat ze in een blender of mortel worden gegoten en langzaam worden gemalen met de arganolie, met honing die binnenstormt terwijl het mengsel wordt gemalen, indien gewenst. Voor een meer traditionele AMLOU, stop voordat de noten een vooravond zijn gewordenNly textuurpasta, of blijf malen om een ​​romige en onderscheidende notenboter te maken.

Het klassieke gebruik van AMLOU is als een spread voor brood of crackers, net als pindakaas. Het kan ook worden aangeboden als een dip. Sommige Berbers gebruiken Amlou in bakken, vooral gezoete AMLOU, met de arganolie die een unieke smaak toevoegt aan de bekende Midden -Oosterse combinatie van amandelen en honing. AMLOU is ook uitstekend in pannenkoeken, en het kan op dezelfde manier worden gebruikt als Nutella -verspreiding.