Co to jest Amlou?
AMLOU to masywna pasta, którą niektórzy ludzie w porównaniu z Tahini lub masłem orzechowym. Jest wykonany z oleju arganowego, migdałów lub orzeszków ziemnych, a czasem miodu lub cukru. Jedzenie jest popularne wśród Berbers, pochodzących z regionu Maroka, który produkuje olej arganowy, i zostało przyjęte przez niektóre otaczające kultury. Amlou może być trudny do uzyskania poza Maroka, z powodu ograniczonego popytu, i jest najlepiej poszukiwany w afrykańskich sklepach specjalistycznych, które mogą być w stanie zamówić Amlou, jeśli go nie zaopatrują.
Olej arganowy jest niezwykle ważnym eksportem Maroka. Pochodzi z drzewa arganowego, sękatego drzewa, które kwitnie w suchych i trudnych warunkach Maroka. Drzewo daje zorki, nasiona pokryte grubą mięsistą powłoką, którą należy usunąć, zanim można je pękać i nacisnąć do oleju arganowego. Olej ma zarówno zastosowania kulinarne, jak i kosmetyczne, ponieważ jest bogaty w witaminy i minerały. Wystąpił prosto, olej arganowy ma orzechowy aromat i smak, który przypomina niektóreludzie z orzechów laskowych.
Aby zrobić amlou, orzechy, takie jak migdały, są mielone z olejem arganowym, aby zrobić masło orzechowe. Amlou jest często celowo pozostawiony masło, więc masło orzechowe nie jest całkowicie zmielone. W niektórych regionach amlou jest słodzony, zwykle z dodatkiem miodu. Po jego wykonaniu Amlou jest szczelnie ograniczony do pojemników, które należy przechowywać w chłodnym suchym miejscu do czasu użycia. Po otwarciu Amlou nie musi być chłodzona, chyba że pogoda jest wyjątkowo ciepła.
AMLOU można wykonać w domu, jeśli dostępny jest olej arganowy. Kucharze powinni szukać oleju arganowego z żywnością, ponieważ kosmetyczny olej arganowy ma czasem stabilizatory, które mogą być szkodliwe do spożycia. Migdały powinny być prażone przed wlaniem do blendera lub moździerza i uziemienia olejem arganowym, z miodem, gdy mieszanka jest mielona, w razie potrzeby. Aby uzyskać bardziej tradycyjny amlou, zatrzymaj się, zanim orzechy staną się przednichnly faktura wklej lub kontynuuj szlifowanie, aby zrobić kremowe i charakterystyczne masło orzechowe.
Klasyczne użycie Amlou jest rozkładem chleba lub krakersów, podobnie jak masło orzechowe. Może być również oferowany jako spadek. Niektórzy Berberowie używają Amlou w pieczeniu, zwłaszcza słodzonym amlou, z olejem arganowym dodającym unikalnego smaku znajomej kombinacji migdałów i miodu na Bliskim Wschodzie. Amlou jest również doskonały w naleśnikach i można go używać w taki sam sposób, jak by się rozłożeni Nutella.