Cos'è Amlou?
Amlou è una pasta grosso che alcune persone hanno rispetto a Tahini o al burro di arachidi. È fatto con olio di argan, mandorle o arachidi e talvolta miele o zucchero. Il cibo è popolare tra i berberi, originario della regione del Marocco che produce olio di argan ed è stato adottato anche da alcune culture circostanti. Amlou può essere difficile da ottenere al di fuori del Marocco, a causa della domanda limitata, ed è meglio ricercato nei negozi di specialità africani, che possono essere in grado di ordinare amlou se non lo stock.
Il petrolio di argan è un'esportazione estremamente importante di Marocco. Viene dall'albero di Argan, un albero nodoso che prospera nelle condizioni aride e difficili del Marocco. L'albero produce drupe, semi coperti da un rivestimento carnoso spesso che deve essere rimosso prima che possano essere rotti e pressati per l'olio di argan. L'olio ha usi culinari e cosmetici, poiché è ricco di vitamine e minerali. Preso dritto, l'olio di argan ha un aroma e un sapore nociPersone di nocciole.
Per preparare amlou, noci come le mandorle sono macinate con olio di argan per preparare un burro di noci. Amlou è spesso deliberatamente lasciato grosso, quindi il burro di noci non è completamente macinato. In alcune regioni, l'amlou è addolcito, di solito con l'aggiunta di miele. Dopo che è stato realizzato, Amlou è strettamente limitato in contenitori che dovrebbero essere conservati in un luogo fresco a secco fino all'uso. Una volta aperto, Amlou non deve essere refrigerato a meno che il tempo non sia estremamente caldo.
Amlou può essere realizzato a casa, se è disponibile l'olio di argan. I cuochi dovrebbero cercare olio di argan di grado alimentare, poiché a volte l'olio di argan cosmetico ha stabilizzatori che possono essere dannosi da consumare. Le mandorle dovrebbero essere tostate prima di essere versate in un frullatore o mortaio e macinati lentamente con l'olio di argan, con il miele condito mentre la miscela è macinata, se lo si desidera. Per un amlou più tradizionale, fermati prima che le noci siano diventate una vigiliapasta di trama sottile o continuare a macinare per rendere un burro di noci cremoso e distintivo.
L'uso classico di amlou è come una diffusione per pane o cracker, proprio come il burro di arachidi. Può anche essere offerto come tuffo. Alcuni berberi usano l'amlou nella cottura, in particolare l'amlou zuccherato, con l'olio di argan che aggiunge un sapore unico alla familiare combinazione mediorientale di mandorle e miele. L'amlou è anche eccellente nelle crepes e può essere utilizzato allo stesso modo della diffusione della Nutella.