Co je Amlou?

amlou je robustní pasta, kterou někteří lidé ve srovnání s tahini nebo arašídovým máslem. Vyrábí se z arganového oleje, mandlí nebo arašídů a někdy i medem nebo cukrem. Jídlo je oblíbené mezi Berbers, původem z oblasti Maroka, který produkuje arganový olej, a bylo přijato také některé okolní kultury. Amlou může být obtížné získat mimo Maroko, kvůli omezené poptávce, a je nejlépe vyhledáván v afrických specializovaných obchodech, které mohou být schopny objednat Amlou, pokud jej nenakládají. Pochází z arganového stromu, pokrouceného stromu, který vzkvétá v suchých a obtížných podmínkách Maroka. Strom poskytuje Drupes, semena pokrytá hustým masitým povlakem, který musí být odstraněn dříve, než je může být popraskaný a lisován na arganový olej. Olej má kulinářské i kosmetické použití, protože je bohatý na vitamíny a minerály. Vzal rovnou, arganový olej má ořechovou vůni a chuť, která některé připomínáLidé lískových ořechů.

Aby se Amlou vytvořila, ořechy, jako jsou mandle, jsou mletá s arganovým olejem, aby vytvořily ořechové máslo. Amlou je často úmyslně ponechán robustní, takže ořechové máslo není úplně uzemněno. V některých regionech je Amlou slazena, obvykle s přidáním medu. Poté, co je vyroben, je Amlou pevně zakončena v nádobách, které by měly být uloženy na chladném suchém místě až do použití. Po otevření se Amlou nemusí chladit, pokud není počasí extrémně teplé.

amlou může být vyroben doma, pokud je k dispozici arganový olej. Kuchaři by měli hledat arganový olej z potravinového stupně, protože kosmetický arganový olej má někdy stabilizátory, které mohou být škodlivé pro konzumaci. Mandle by se měly opékat, než budou nalita do mixéru nebo malty a pomalu uzemňujte arganovým olejem, s medem pokapaný, když je směs uzemněna, pokud je to žádoucí. Pro tradičnější amlou, zastavte se, než se ořechy stanou předvečerTexturní pastu, nebo pokračovat v broušení, aby se vytvořilo krémové a výrazné ořechové máslo.

Klasické použití Amlou je jako šíření pro chléb nebo sušenky, stejně jako arašídové máslo. Může být také nabízen jako dip. Někteří Berbers používají Amlou při pečení, zejména slazeném Amlou, s arganovým olejem přidává jedinečnou chuť do známé kombinace mandlí a medu na Středním východě. Amlou je také vynikající v palačinách a lze jej použít stejným způsobem, jakým by Nutella Spread.