Qu'est-ce que Amlou?
Amlou est une pâte époustouflante que certaines personnes ont par rapport au tahini ou au beurre d'arachide. Il est fait avec de l'huile d'argan, des amandes ou des arachides, et parfois du miel ou du sucre. La nourriture est populaire parmi les Berbères, originaires de la région du Maroc qui produit de l'huile d'argan, et elle a également été adoptée par certaines cultures environnantes. Amlou peut être difficile à obtenir en dehors du Maroc, en raison de la demande limitée, et est mieux recherché dans les magasins spécialisés africains, qui peuvent être en mesure de commander Amlou s'ils ne le stockent pas.
L'huile d'argan est une exportation extrêmement importante du Maroc. Il vient de l'argan, un arbre noueux qui prospère dans les conditions arides et difficiles du Maroc. L'arbre donne des drupes, des graines recouvertes d'un revêtement charnu épais qui doit être retiré avant de pouvoir être fissurés et pressés pour l'huile d'argan. L'huile a des utilisations culinaires et cosmétiques, car elle est riche en vitamines et minéraux. Pris droit, l'huile d'argan a un arôme et une saveur de noisette qui en rappellepersonnes de noisette.
Pour faire de l'amlou, les noix telles que les amandes sont moulues avec de l'huile d'argan pour faire un beurre de noix. Amlou est souvent délibérément laissé gros, de sorte que le beurre de noix n'est pas complètement moulu. Dans certaines régions, l'amlou est sucré, généralement avec l'ajout de miel. Après sa fabrication, Amlou est étroitement plafonné dans des récipients qui doivent être stockés dans un endroit sec frais jusqu'à utilisation. Une fois ouvert, Amlou n'a pas besoin d'être réfrigéré à moins que le temps soit extrêmement chaud.
Amlou peut être fabriqué à la maison, si l'huile d'argan est disponible. Les cuisiniers devraient rechercher l'huile d'argan de qualité alimentaire, car l'huile d'argan cosmétique a parfois des stabilisateurs qui peuvent être nocives pour consommer. Les amandes doivent être grillées avant d'être versées dans un mélangeur ou un mortier et un sol lentement avec l'huile d'argan, avec du miel arrosé car le mélange est moulu, si désiré. Pour un amlou plus traditionnel, arrêtez-vous avant que les noix ne deviennent une veillepâte de texture, ou continuez à grincer pour faire un beurre de noix crémeux et distinctif.
L'utilisation classique de l'amlou est une tartinade pour le pain ou les craquelins, tout comme le beurre d'arachide. Il peut également être proposé comme une trempette. Certains berbères utilisent l'amlou dans la cuisson, en particulier l'amlou sucré, l'huile d'argan ajoutant une saveur unique à la combinaison familière du Moyen-Orient d'amandes et de miel. Amlou est également excellent dans les crêpes, et il peut être utilisé de la même manière que la propagation du Nutella.