Qu'est-ce qu'un poivre de cobra?

Un poivre de cobra est un cultivar au poivre indien qui a la distinction douteuse d'être l'un des poivrons les plus chauds du monde. Une seule graine d'un poivre de cobra peut provoquer une inconfort extrême, et ces poivrons sont principalement utilisés pour la lutte contre les ravageurs, plutôt que pour les aliments réels. Ils sont également utilisés dans la fabrication d'un spray d'autodéfense incendiaire qui est utilisé dans certaines parties de l'Inde; Le spray de poivre de cobra peut être intensément désagréable, et il dissuade censément tous les criminels les plus déterminés.

Ce poivre porte un certain nombre de noms alternatifs. On pense qu'il s'agit d'un cultivar de capsicum frutescens , et il est également parfois connu sous le nom de poivre fantôme en anglais. En Inde, le poivre de Cobra est connu sous le nom de Naga Jolokia ou Naga Morich. Comme le suggère le «cobra», les gousses de ces poivrons ressemblent un peu à des serpents, transformant un rouge profond lorsqu'ils sont matures, avec une peau grossière.

Les poivrons de cobra ont besoin d'un climat chaud pour se développer, avec une vague et lâche bien lâchesol et plein soleil pour faire partie de l'ombre. La chaleur des poivrons peut varier, selon la façon dont ils sont cultivés, mais les poivrons de Cobra peuvent dépasser un million d'unités Scoville. Juste à titre de comparaison, le célèbre Habenero Pepper plane environ 200 000 unités Scoville, tandis que les poivrons de Jalepeno varient de 3 000 à 8 000 unités Scoville.

Techniquement, ces poivrons sont parfaitement comestibles, mais ils doivent être manipulés soigneusement, car ils sont si chauds. Il est très conseillé de porter des gants lors de la manipulation des poivrons Cobra, car si l'huile des poivrons entre en contact avec la peau, elle peut provoquer une irritation. L'huile peut être extrêmement douloureuse si elle entre dans une plaie ou touche les membranes de mucus qui tapissent le nez, la bouche et les yeux, rendant le lavage des mains essentiel après avoir traité avec des poivrons de cobra, même avec des gants.

Les poivrons

Cobra sont généralement utilisés avec parcimonie dans la cuisson, qu'ils soient frais ou séchés. Dans le cas où SOMeone prend une bouchée qui se révèle trop chaude à manipuler, manger quelque chose d'acide peut aider à couper la chaleur des poivrons pour rendre le dîner plus confortable. Le jus de citron ou de citron vert convient parfaitement à cela; Bien qu'il ne puisse pas résoudre totalement la douleur, il peut le rendre un peu moins sévère.

En Inde, les gens salisent les poivrons de cobra le long de la clôture pour empêcher les éléphants et autres ravageurs indésirables; Le fait que le poivre de cobra soit assez chaud pour dissuader un éléphant vous donne une idée de son intensité!