Cos'è un pepe di cobra?
Un pepe di cobra è una cultivar di pepe indiano che ha la dubbia distinzione di essere uno dei peperoni più caldi del mondo. Un singolo seme di un pepe di cobra può causare un disagio estremo e questi peperoni sono utilizzati principalmente per il controllo dei parassiti, piuttosto che per il cibo reale. Sono anche usati nella produzione di uno spray per autodifesa incendiario che viene utilizzato in alcune parti dell'India; Lo spray al pepe di cobra può essere intensamente spiacevole e presumibilmente scoraggia tutti tranne i criminali più determinati.
Questo pepe va da una serie di nomi alternativi. Si ritiene che sia una cultivar di capsicum frutescens , ed è anche noto come il pepe fantasma in inglese. In India, il pepe Cobra è noto come Naga Jolokia o Naga Morich. Come suggerisce il "cobra", i baccelli di questi peperoni assomigliano in qualche modo ai serpenti, diventando un rosso intenso quando sono maturi, con una pelle grossolana.
Peperoni di cobra richiedono un clima caldo per crescere, con ben drillato e allentatoSuolo e sole pieno per innevare l'ombra. Il calore dei peperoni può variare, a seconda di come sono coltivati, ma i peperoni di cobra possono superare un milione di unità Scoville. Solo per il confronto, il famoso pepe di Habenero houle si aggira intorno a 200.000 unità Scoville, mentre i peperoni di Jalepeno vanno da 3.000-8.000 unità Scoville.
Tecnicamente, questi peperoni sono perfettamente commestibili, ma devono essere gestiti con cura, perché sono così caldi. È molto consigliabile indossare guanti mentre si maneggiano i peperoni di cobra, perché se l'olio dai peperoni entra in contatto con la pelle, può causare irritazione. L'olio può essere estremamente doloroso se entra in una ferita o tocca le muco che rivestono il naso, la bocca e gli occhi, rendendo il lavaggio a mano essenziale dopo aver affrontato i peperoni di cobra, anche con i guanti.
Peperoni di cobra sono generalmente usati con parsimonia in cucina, freschi o essiccati. Nel caso in cui cosìMeone prende un morso che si rivela troppo caldo per essere maneggiato, mangiare qualcosa di acido può aiutare a tagliare il calore dai peperoni per rendere il ristorante più comodo. Il succo di limone o lime è ideale a questo; Anche se non può risolvere totalmente il dolore, può renderlo un po 'meno grave.
In India, le persone spingono i peperoni di cobra lungo le linee di recinzione per tenere fuori gli elefanti e altri parassiti indesiderati; Il fatto che il pepe di cobra sia abbastanza caldo da scoraggiare un elefante ti dà un'idea di quanto sia intenso!