Qu'est-ce qu'un four à convoyeur?
Un four à convoyeur est un type de four traditionnellement associé aux pizzas de cuisson, aux sandwichs chauds et aux plats similaires. Ce type de four est assez similaire à un four traditionnel, sauf qu'il produit généralement beaucoup de chaleur régulière et est destiné à la cuisson relativement rapide. Le nom provient de la conception typique: une boîte fermée rectangulaire avec deux côtés opposés ouverts et une courroie de tapissage qui traverse. La ceinture transporte des aliments non cuits d'une extrémité, dans le four, et de l'autre extrémité automatiquement sur un système chronométré.
Parfois appelé four à pizza, un four à convoyeur est souvent vu dans les restaurants qui se spécialisent rapidement dans les pizzas et les sandwichs chauds. Alors que d'autres types de fours peuvent servir à créer un produit plus authentique ou à l'ancienne, comme un four en brique ou en bois, un four à convoyeur est souvent plus pratique pour une production rapide et facile. La nature d'une pizza est assez idéale pour ce type de cuisson, et de nombreux restaurants qui permettent à des pizzas d'être commandesRed et rapidement livré utiliseront ce type de four pour assurer la cuisine uniforme et rapide.
À bien des égards, la structure de base d'un four à convoyeur est similaire à un four traditionnel, à quelques exceptions remarquables. La construction de ce type de four est généralement une boîte rectangulaire, les côtés plus longs fonctionnant horizontalement et les côtés les plus courts à chaque extrémité. Ces extrémités sont généralement laissées ouvertes et la courroie de convoyeur passe à travers le four et s'étend à travers chaque extrémité ouverte. Les unités de chauffage à l'intérieur d'un four à convoyeur sont souvent placées en haut et en bas, permettant un chauffage même et créé un environnement intérieur de températures énormes. La plupart des fours transporteurs sont conçus avec une ventilation interne qui recycle l'air chaud dans le système, empêchant la cuisine et l'extérieur de la boîte de devenir trop chaude.
Une pizza, un sandwich ou un autre article approprié est placé sur une extrémité de la ceinture qui passe à traversle four à convoyeur; Il s'agit souvent d'une ceinture métallique et fonctionne généralement de gauche à droite. Cette ceinture tire lentement les aliments dans la boîte, à travers le four, et retire finalement les aliments de l'autre extrémité où il peut être saisi et plaqué ou emballé pour livraison. De nombreux fours convoyants ont des commandes qui permettent à un utilisateur de modifier la vitesse à laquelle la nourriture est tirée dans le four et peut également avoir des commandes individuelles pour les températures supérieures et inférieures. Un four à convoyeur est généralement assez grand et est installé en montant des jambes fortes directement dans le sol, bien que des modèles de comptoir plus petits soient également disponibles pour un usage domestique.