Che cos'è un trasportatore?
Un trasportatore è un tipo di forno tradizionalmente associato alla cottura di pizze, sandwich caldi e piatti simili. Questo tipo di forno è abbastanza simile a un forno tradizionale, tranne per il fatto che di solito produce un grande calore costante ed è destinato a una cottura relativamente veloce. Il nome deriva dal design tipico: una scatola chiusa rettangolare con due lati avversari aperti e un nastro trasportatore che attraversa. La cintura trasporta cibi crudi da un'estremità, nel forno, e dall'altra parte automaticamente su un sistema a tempo.
A volte chiamato forno per pizza, un forno trasportatore è spesso visto nei ristoranti specializzati in pizze da cottura e sandwich caldi rapidamente. Mentre altri tipi di forni possono servire a creare un prodotto più autentico o vecchio stile, come un forno a legna o in mattoni, un forno a trasportatore è spesso più pratico per una produzione rapida e facile. La natura di una pizza è abbastanza ideale per questo tipo di cottura e molti ristoranti che consentono alle pizze di essere ordinaRed e rapidamente consegnato utilizzerà questo tipo di forno per garantire una cottura uniforme e veloce.
Per molti versi la struttura di base di un trasporto è simile a un forno tradizionale, con alcune eccezioni degne di nota. La costruzione di questo tipo di forno è di solito una scatola rettangolare, con i lati più lunghi che corrono in orizzontale e i lati più corti su ciascuna estremità. Queste estremità sono in genere aperte e il nastro trasportatore scorre attraverso il forno e si estende attraverso ogni estremità aperta. Le unità di riscaldamento all'interno di un trasportatore sono spesso posizionate sia in alto che in basso, consentendo un riscaldamento uniforme e creando un ambiente interno di temperature enormi. La maggior parte dei forni a trasportatore sono progettati con ventilazione interna che ricicla l'aria calda nel sistema, impedendo alla cucina e all'esterno della scatola di diventare troppo calda.
Una pizza, un sandwich o un altro oggetto appropriato viene posizionato su un'estremità della cintura che attraversail trasportatore; Questa è spesso una cintura di metallo e di solito corre da sinistra a destra. Questa cintura tira lentamente il cibo nella scatola, attraverso il forno, e alla fine tira il cibo dall'altra parte dove può essere afferrato, placcato o confezionato per la consegna. Molti forni a trasportatore hanno controlli che consentono a un utente di cambiare la velocità con cui il cibo viene tirato attraverso il forno e possono anche avere controlli individuali per le temperature superiore e inferiore. Un forno a trasportatore è generalmente abbastanza grande ed è installato mediante gambe forti direttamente sul pavimento, sebbene siano disponibili anche modelli di controsoffitto più piccoli per l'uso domestico.