Qu'est-ce qu'une bière crème?

Cream Ale est une bière américaine qui se caractérise par une saveur douce, une texture lisse et une finition rafraîchissante. Les bières crème se présentent en deux variétés: des bières qui sont servies avec de l'azote, ce qui crée une texture distinctement crémeuse, et des bières qui sont brassées pour ressembler à la bière allemande connue sous le nom de Kölsch. Kölsch est connu pour sa couleur dorée pâle, sa saveur douce et sa texture très crémeuse.

Les brasseurs décrivent la bière crème comme une «bière hybride», car elle mélange des aspects de la production des bières et des bières blondes. Les bières crème ont été développées à la fin des années 1800 par des brasseurs qui voulaient combiner le processus de fermentation rapide de la bière avec le goût et la sensation en bouche de la bière blonde, une bière qui prend plus de temps à fermenter et à mûrir. La bière crème est produite avec de la levure le fermentant, comme les autres bières, mais elle est ensuite à la cellule à des températures fraîches pour le conditionnement, comme les bières blondes.

Le résultat est une bière jaune dorée à paille pâle avec une saveur très douce et une texture riche et crémeuse. CreaM Ale a tendance à être léger sur le houblon, et la saveur peut être encore adoucie avec l'ajout de maïs pendant le processus de fermentation. La bière a tendance à planer environ cinq pour cent d'alcool en volume, et elle est conçue pour être rafraîchissante sans être trop agressive.

Cream Ale était l'une des bières véritablement américaines originales, développées par des brasseurs qui ont transformé les techniques de brassage européennes dans des orientations entièrement nouvelles. Le succès de Cream Ale a encouragé les brasseurs à développer d'autres bières uniquement américaines, et maintenant une pléthore de telles bières se trouvent sur le marché, dans un large éventail de styles et de saveurs. La bière crème elle-même est beaucoup plus diversifiée qu'elle ne l'était, grâce aux progrès des techniques de brassage et des goûts changeants.

La bière crème est généralement servie à des températures très froides, ce qui inhibe la saveur. Une bière crème particulièrement fine peut être appréciée à une température fraîche, ce qui permettra la saveur deLa bière pour développer un peu plus, mais la bière crème ne doit pas être servie chaude ou tiède. En gardant à l'esprit que cette bière a été développée comme une boisson rafraîchissante, les températures plus fraîches ont tendance à être meilleures en plus d'être plus exactes historiquement, car de nombreuses bières crème n'ont pas beaucoup de saveur à étouffer avec des températures froides.