Qu'est-ce qu'une poitrine de boeuf Crock-Pot®?
La poitrine de boeuf Crock-Pot® est un plat qui implique de préparer une coupe de viande de l'épaule inférieure d'une vache dans une mijoteuse. La poitrine est une coupe de bœuf assez difficile et nécessite généralement de longs temps de cuisson pour aider à décomposer son tissu conjonctif et à le rendre plus tendre. Dans la plupart des recettes, la poitrine de boeuf est placée dans une mijoteuse avec les assaisonnements et du liquide, puis cuite pendant quatre à huit heures, selon les réglages de température recommandés et la taille de la coupe de viande. Une fois que la poitrine est tendre, elle est généralement tranchée et servie. Certaines recettes recommandent de servir la poitrine de boeuf Crock-Pot® ainsi que les jus restant dans le pot ou les utilisent pour faire une sauce.
Les coupes de poitrine de boeuf sont disponibles dans le département de viande de nombreuses épiceries et de bouchers. La poitrine peut être vendue fraîche ou comme du corned-beef, il est donc important pour les acheteurs d'acheter le bon type de viande pour leur recette. La poitrine de bœuf corned est du bœuf qui a bEen guéris avec une solution de sel et d'autres conservateurs, et il ne fournira pas le goût ou la texture approprié pour les recettes qui nécessitent une poitrine ordinaire.
Les consommateurs devraient également rechercher une poitrine qui s'intégrera facilement dans leur mijoteuse. Des poitrines plus grandes peuvent être coupées de moitié et une partie enregistrée pour une utilisation ultérieure. Les petites et moyennes brins de taille peuvent devoir être légèrement coupées pour s'adapter à l'intérieur des plus petites mijoteuses. Certaines recettes appellent également à la majeure partie de la graisse d'être coupée de la viande, donc les acheteurs peuvent souhaiter rechercher des poitrines qui ont moins de gras ou demander au boucher de les retirer pour eux.
De nombreuses recettes de poitrine de bœuf Crock-Pot® nécessitent l'ajout d'assaisonnements et une sorte de liquide pour aider le processus de cuisson. Les assaisonnements comprennent généralement du sel et du poivre, ainsi que d'autres herbes et épices. Les cuisiniers peuvent ajouter une variété de liquides, tels que l'eau, les jus ou divers types de sauces, selon la façon dont ils devraientt le plat final à goûter.
Une fois que tous les ingrédients de la poitrine de boeuf Crock-Pot® ont été ajoutés à la mijoteuse, le pot est couvert et la minuterie. De nombreuses recettes populaires peuvent être cuites à feu doux pendant huit à 10 heures ou à feu vif pendant quatre ou cinq heures. La cuisson sur le réglage bas peut faire ressortir plus de saveur dans le plat final mais nécessite plus de temps de planification.
La poitrine de boeuf Crock-Pot® doit cuire jusqu'à tendreté, puis être retirée attentivement du pot. La plupart des recettes demandent que la poitrine soit tranchée à peine avant de servir. Selon la recette, les cuisiniers peuvent souhaiter servir le liquide de cuisson restant avec la poitrine en tranches ou mélanger de la farine pour épaissir les jus et faire une sauce simple. D'autres peuvent souhaiter servir la poitrine seul ou avec une sauce en bouteille.