Qu'est-ce qu'un croissant?

Un croissant est un type de pâtisserie, classique avec une pâte à pâte feuilletée afin qu'elle soit légère, feuilletée et extrêmement beurre. Traditionnellement, les croissants sont formés en formes de croissant, qui est probablement l'origine du nom, car croissant signifie «croissant» en français. Les pâtisseries sont extrêmement populaires en France ainsi que dans d'autres pays, et sont généralement consommées avec le petit déjeuner. Dans certains cas, les croissants peuvent également être remplis d'ingrédient sucré ou salé, ou utilisés comme du pain pour faire des sandwichs croissants.

Faire des croissants nécessite de la patience, plusieurs jours de temps et des compétences avec une pâtisserie. De nombreux cuisiniers préfèrent acheter une pâte à pâte feuilletée surgelée ou prête à cuire des croissants pour cette raison, car les pâtes surgelées sont faciles à travailler et elles ont généralement un goût parfaitement passable. L'achat de pâte congelée ou de croissants permet également aux boulangeurs de cuisiner quelques-uns si nécessaire, car les croissants ont le meilleur goût lorsqu'ils sont fraîchement sortis du four.

Pour les boulangers qui souhaitent essayer de faire des croissants, commencez par chauffer une tasse et demie de lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant. Versez le lait dans un grand bol à mélanger et saupoudrez dans une cuillère à soupe de levure, ainsi que trois cuillères à soupe de sucre. Certains boulangers aiment également ajouter de l'extrait de vanille ou d'amande, auquel cas pas plus de deux cuillères à soupe. Dans un autre bol à mélanger, tamisez ensemble trois tasses de farine avec une cuillère à café de sel, puis versez lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Couvrir et refroidir pendant la nuit, lui permettant de doubler de taille.

Une fois la pâte fabriquée, préparez un bloc de beurre en mélangeant une tasse de beurre et demi avec trois cuillères à soupe de farine jusqu'à ce que le mélange soit uniforme, puis façonnez le bloc en un coin solide avant de le refroidir. Le bloc de beurre sera utilisé dans la prochaine étape, préparant la pâte feuilletée Dough.

Commencez par transformer la pâte sur une surface bien farinée et le mouler à peu près en carré. Étirez les coins, transformant le carré en X en lambeaux, puis placez le bloc de beurre au milieu. Pliez la pâte pour faire une enveloppe et scellez-la étroitement avant de rouler la pâte dans un rectangle. Ensuite, rassemblez les deux côtés du rectangle pour vous rencontrer au milieu, puis tournez la pâte à 90 degrés et répétez le processus, chevauchant un peu les côtés dans ce cas. Aplatir légèrement la pâte avec un rouleau et le refroidir pendant 30 minutes avant de le retirer du réfrigérateur, en lui permettant de se réchauffer pendant 15 minutes et de répéter le processus de pliage.

Vous devez planifier trois cycles complets de repliement de la pâte, bien que certains boulangeurs replient la pâte quatre ou cinq fois. Chaque pli crée de nouvelles couches de pâtisserie repliées dans du beurre, et ces couches deviendront squameuses et dorées lorsqu'elles seront cuites dans un croissant ou une autre pâte feuilletée de choix.

après le pliLes cycles G sont complets, refroidissez la pâte pendant une autre demi-heure avant de la déplacer, coupez les formes triangulaires en pâte, puis les roulent dans la forme classique du croissant de croissants. Laissez les croissants monter pendant au moins deux heures avant de les cuire dans un four à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et croustillant. Badigeonner chaque croissant légèrement les œufs avant de cuire pour un aspect plus brillant et servir chaud.