Was ist ein Croissant?
Ein Croissant ist eine Art Gebäck, der klassisch aus Blätterteig -Teig hergestellt wurde, so dass es leicht, schuppig und extrem butterartig ist. Traditionell werden Croissants in Halbmondformen gebildet, in denen wahrscheinlich der Name entstand, da Croissant auf Französisch „Halbmond“ bedeutet. Das Gebäck ist sowohl in Frankreich als auch in anderen Nationen sehr beliebt und wird normalerweise mit Frühstück gegessen. In einigen Fällen können Croissants auch mit süßer oder herzhafter Zutat gefüllt oder wie Brot verwendet werden, um Croissant -Sandwiches herzustellen. Viele Köche ziehen es vor, gefrorene Blätterteigteig zu kaufen oder aus diesem Grund Croissants zu backen, da gefrorene Teig leicht zu arbeiten sind und normalerweise perfekt passabel schmecken. Kauf gefrorener Teig oder Croissants ermöglicht es den Bäckern auch, nur ein paar nach Bedarf zu kochen, da Croissants am besten schmecken, wenn sie frisch aus dem Ofen sind.
Für Bäcker, die sich mit der Herstellung von Croissants versuchen möchten, beginnen Sie zunächst eineinhalb Tassenmilch, bis es warm ist, aber nicht kocht. Gießen Sie die Milch in eine große Rührschüssel und bestreuen Sie in eineinhalb Hefen mit drei Esslöffeln Zucker. Einige Bäcker fügen auch gerne Vanille- oder Mandelextrakt hinzu. In diesem Fall sollten nicht mehr als zwei Esslöffel hinzugefügt werden. In einer anderen Mischschüssel drei Tassen Mehl mit einem eineinhalb Teelöffel Salz zusammenstellen und dann die trockenen Zutaten langsam in die feuchten Zutaten gießen, bis sie gerade kombiniert sind. Über Nacht abdecken und kühlen, sodass sich die Größe verdoppeln kann.
Sobald der Teig hergestellt wurde, bereiten Sie einen Butterblock vor, indem Sie eineinhalb Tassen Butter mit drei Esslöffeln Mehl mischen, bis die Mischung gleichmäßig ist, und dann den Block zu einem festen Keil formen, bevor Sie ihn kühlen. Der Butterblock wird in der nächsten Stufe verwendet, um den Blätterteig zuzubereiten D.Ough.
Beginnen Sie zunächst den Teig auf eine gut gemaltete Oberfläche und formen Sie ihn ungefähr in ein Quadrat. Strecken Sie die Ecken aus, drehen Sie das Quadrat in ein zerlumptes X und legen Sie den Butterblock in die Mitte. Falten Sie den Teig um, um einen Umschlag zu erstellen, und versiegeln Sie ihn fest, bevor Sie den Teig in ein Rechteck rollen. Bringen Sie als nächstes die beiden Seiten des Rechtecks zusammen, um sich in der Mitte zu treffen, und drehen Sie dann den Teig um 90 Grad und wiederholen Sie den Vorgang, wodurch die Seiten in diesem Fall ein wenig überlappen. Den Teig leicht mit einer Walze abflachen und 30 Minuten kühlen, bevor er aus dem Kühlschrank gezogen wird, damit er 15 Minuten erwärmt wird, und den Faltvorgang wiederholen.
Sie sollten drei komplette Teigzyklen planen, obwohl einige Bäcker den Teig vier- oder fünfmal falten. Jede Falte erzeugt neue in Butter gefaltete Gebäckschichten, und diese Schichten werden schuppig und golden, wenn sie in ein Croissant oder ein anderes Blätterteig der Wahl gebacken werden.
nach dem FordinG -Zyklen sind vollständig, kühlen Sie den Teig noch eine halbe Stunde, bevor Sie ihn ausrollen, dreieckige Formen in den Teig schneiden und sie dann in die klassische Halbmondform der Croissants rollen. Lassen Sie die Croissants mindestens zwei Stunden steigen, bevor sie in einem 350 -Grad -Fahrenheit (177 Grad Celsius) ofen goldbraun und knusprig backen. Putzen Sie jedes Croissant leicht mit Eiern, bevor Sie für ein glänzenderes Aussehen backen, und servieren Sie es warm.