Wat is een croissant?

Een croissant is een soort gebak, klassiek gemaakt met bladerdeeg deeg zodat het licht, schilferig en extreem boterachtig is. Traditioneel worden croissants gevormd in halvemaanvormen, waarschijnlijk waar de naam is ontstaan, omdat croissant "halve maan" in het Frans betekent. De gebakjes zijn extreem populair in Frankrijk en in andere landen, en worden meestal gegeten met het ontbijt. In sommige gevallen kunnen croissants ook worden gevuld met zoet of hartig ingrediënt, of gebruikt als brood om croissant broodjes te maken.

Het maken van croissants vereist geduld, meerdere dagen en vaardigheid met gebak. Veel koks kopen liever bevroren bladerdeeg deeg of klaar om om deze reden croissants te bakken, omdat bevroren deegs gemakkelijk zijn om mee te werken en ze meestal perfect begaanbaar smaken. Door bevroren deeg of croissants te kopen, kunnen bakkers ook een paar koken als dat nodig is, omdat croissants het beste smaken als ze vers uit de oven zijn.

Voor bakkers die graag willen proberen croissants te maken, begin met het verwarmen van anderhalf kopje melk tot het warm, maar niet kookt. Giet de melk in een grote mengkom en strooi in anderhalf eetlepels gist, samen met drie eetlepels suiker. Sommige bakkers voegen ook graag vanille of amandelextract toe, in welk geval niet meer dan twee eetlepels moeten worden toegevoegd. Zift in een andere mengkom drie kopjes bloem met anderhalf theelepels zout en giet vervolgens langzaam de droge ingrediënten in de natte ingrediënten tot het net is gecombineerd. Dek af en laat een nacht afkoelen, waardoor het in grootte kan verdubbelen.

Zodra het deeg is gemaakt, bereidt u een boterblok aan door anderhalve kopjes boter te mengen met drie eetlepels bloem tot het mengsel uniform is en vervolgens het blok in een stevige wig vormen voordat u het huivert. Het boterblok zal in de volgende fase worden gebruikt en het bladerdeeg bereiden Dough.

Begin door het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak te draaien en het ongeveer in een vierkant te vormen. Strek de hoeken uit, verander het vierkant in een haveloze X en plaats dan het boterblok in het midden. Vouw het deeg om om een ​​envelop te maken en sluit het stevig af voordat u het deeg in een rechthoek rolt. Breng vervolgens de twee zijden van de rechthoek samen om elkaar in het midden te ontmoeten en draai vervolgens het deeg 90 graden en herhaal het proces, overlappen de zijkanten in dit geval een beetje. Maak het deeg lichtjes met een roller plat en laat het 30 minuten afkoelen voordat je het uit de koelkast trekt, waardoor het 15 minuten kan verwarmen en het vouwproces kan herhalen.

U moet plannen op drie complete cycli van deeg vouwen, hoewel sommige bakkers het deeg vier of vijf keer vouwen. Elke vouw creëert nieuwe lagen gebak gevouwen in boter, en deze lagen worden schilferig en goudkleurig wanneer ze worden gebakken in een croissant of een ander bladerdeeg naar keuze.

Na de vouwG -cycli zijn compleet, koel het deeg nog een half uur voordat je het uitrolt, waardoor driehoekige vormen in het deeg worden gesneden en ze vervolgens in de klassieke halve maan vorm van croissants rollen. Laat de croissants ten minste twee uur opstaan ​​voordat ze in een 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius) oven zijn bakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Borstel elke croissant licht met eieren voordat u bakken voor een meer glanzend uiterlijk en serveer warm.