Hva er en croissant?

En croissant er en type kringle, klassisk laget med butterdeig, slik at den er lett, flassende og ekstremt smørete. Tradisjonelt dannes croissanter til halvmåneformer, som sannsynligvis er der navnet oppsto, siden croissant betyr "halvmåne" på fransk. Kaker er ekstremt populære i Frankrike så vel som i andre nasjoner, og spises vanligvis med frokost. I noen tilfeller kan croissanter også være fylt med søt eller velsmakende ingrediens, eller brukes som brød til å lage croissantsmørbrød.

Å lage croissanter krever tålmodighet, flere dager med tid og dyktighet med konditori. Mange kokker foretrekker å kjøpe frosne butterdeig eller klare til å bake croissanter av denne grunn, siden frosne deiger er enkle å jobbe med og de vanligvis smaker perfekt passable. Å kjøpe frossen deig eller croissanter lar også bakere koke bare noen få etter behov, siden croissanter smaker best når de er friske ut av ovnen.

For bakere som ønsker å prøve seg på å lage croissanter, begynner du med å varme opp en og en halv kopp melk til den er varm, men ikke koke. Hell melken i en stor miksebolle, og dryss i halvparten av ss gjær, sammen med tre spiseskjeer sukker. Noen bakere liker også å legge til vanilje- eller mandelekstrakt, i hvilket tilfelle ikke mer enn to spiseskjeer skal legges til. I en annen miksebolle, sikt sammen tre kopper mel med en og en halv teskje salt, og hell deretter de tørre ingrediensene i de våte ingrediensene til de bare kombineres. Dekk til og avkjøl over natten, slik at den kan dobles i størrelse.

Når deigen er laget, kan du tilberede en smørblokk ved å blande en og en halv kopper smør med tre spiseskjeer mel til blandingen er ensartet, og former deretter blokken til en solid kil før du kjøler den. Smørblokken vil bli brukt i neste trinn, og tilberede butterdeigen DOugh.

Start med å vri deigen ut på en godt melet overflate og støpe den omtrent til en firkant. Strekk hjørnene ut, gjør torget til en fillete X, og legg deretter smørblokken i midten. Brett deigen over for å lage en konvolutt, og forsegle den tett før du ruller deigen ut i et rektangel. Deretter bringer du de to sidene av rektangelet sammen for å møtes i midten, og vri deretter deigen 90 grader og gjenta prosessen, overlapper sidene litt i dette tilfellet. Flat deigen lett med en rull, og kjøl den i 30 minutter før du trekker den ut av kjøleskapet, slik at den kan varme i 15 minutter, og gjenta foldingsprosessen.

Du bør planlegge på tre komplette sykluser med deigfolding, selv om noen bakere bretter deigen fire eller fem ganger. Hver fold skaper nye lag med konditori brettet i smør, og disse lagene blir flassende og gyldne når de blir bakt i en croissant eller et annet valg av butterdeig.

Etter foldinG -syklusene er komplette, kjøl deigen i en halv time før du ruller den ut, kutter trekantede former i deigen, og deretter ruller dem opp i den klassiske halvmåneformen til croissanter. La croissantene stige i minst to timer før du baker dem i en 350 graders Fahrenheit (177 grader Celsius) ovn til de er gyldenbrune og sprø. Pensle hver croissant lett med egg før du baker for et mer blankt utseende, og server varm.