Vad är en croissant?
En croissant är en typ av bakverk, klassiskt gjord med smördegdeg så att den är lätt, flagnig och extremt smörig. Traditionellt bildas croissanter till halvmåne -former, vilket förmodligen är där namnet har sitt ursprung, eftersom croissant betyder "halvmåne" på franska. Bakverk är extremt populära både i Frankrike och i andra nationer och äts vanligtvis med frukost. I vissa fall kan croissanter också fyllas med söt eller smakrik ingrediens, eller användas som bröd för att göra croissantsmörgåsar.
Att göra croissanter kräver tålamod, flera dagar och skicklighet med bakverk. Många kockar föredrar att köpa frysta smördegdeg eller redo att baka croissanter av detta skäl, eftersom frysta deg är lätta att arbeta med och de smakar vanligtvis perfekt. Att köpa frysta deg eller croissanter gör det också möjligt för bagare att laga några få efter behov, eftersom croissanter smakar bäst när de är färska ur ugnen.
För bagare som vill prova på att göra croissanter, börja med att värma en och en halv kopp mjölk tills den är varm, men inte kokar. Häll mjölken i en stor blandningsskål och strö i en och en halv matskedar jäst, tillsammans med tre matskedar socker. Vissa bagare gillar också att lägga till vanilj- eller mandelekstrakt, i vilket fall inte mer än två matskedar ska läggas till. Sikt i en annan blandningsskål, sikt ihop tre koppar mjöl med en och en halv teskedar salt och häll sedan långsamt de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills de bara kombineras. Täck och kyla över natten, så att den kan fördubblas i storlek.
När degen har gjorts, förbered ett smörblock genom att blanda en och en halv kopp smör med tre matskedar mjöl tills blandningen är enhetlig och sedan forma blocket till en solid kil innan du kyler det. Smörblocket kommer att användas i nästa steg och förbereder smördeg Dough.
Börja med att vända degen ut på en välmjölkad yta och formning den ungefär till en fyrkant. Sträck hörnen ut, förvandla torget till en trasig X och placera sedan smörblocket i mitten. Vik degen över för att göra ett kuvert och försegla den tätt innan du rullar ut degen i en rektangel. Därefter tar du samman de två sidorna av rektangeln för att träffas i mitten, och vända sedan degen 90 grader och upprepa processen och överlappa sidorna lite i detta fall. Platta degen lätt med en rulle och kyl den i 30 minuter innan du drar den ur kylen, gör att den kan värmas i 15 minuter och upprepa vikningsprocessen.
Du bör planera på tre kompletta cyklar av degen, även om vissa bagare viker degen fyra eller fem gånger. Varje vik skapar nya lager av bakverk vikta i smör, och dessa lager blir flagniga och gyllene när de bakas in i en croissant eller ett annat val av smördeg.
Efter vikningenG -cykler är kompletta, kyla degen i ytterligare en halvtimme innan du rullar ut den, skär triangulära former i degen och sedan rullar dem upp i den klassiska halvmånen av croissanter. Låt croissanterna stiga i minst två timmar innan de bakar dem i en 350 graders Fahrenheit (177 grader Celsius) ugnen tills den är gyllenbrun och krispig. Borsta varje croissant lätt med ägg innan du bakar för ett mer glansigt utseende och servera varmt.