Vilka är de olika typerna av brittiska korv?
Traditionellt har korv varit en viktig häftklammer i brittiska dieter. Vissa sorter av korv är synonyma med specifika län belägna på de brittiska öarna. Medan processer för att producera korv har utvecklats över tid, har de faktiska ingredienserna som används i vissa typer av korv förblivit i stort sett oförändrade i hundratals år. Bland de mest kända brittiska korvarna är Lincolnshire, Cumberland, Glamorgan och Wiltshire -sorter.
Lincolnshire -korv är uppkallad efter det nordöstra länet där dessa populära korv härstammar. Liksom de flesta brittiska korv innehåller Lincolnshire -sorten fläsk i motsats till kött som nötkött eller kyckling som vanligtvis finns i korv någon annanstans i Europa. Korvarna innehåller traditionellt inaktuellt bröd som kombineras med fläsk, även om fräschare bröd ofta används i de korv som nu produceras. Lincolnshire -korv innehåller också salvia såväl som lite peppar och salt för Flavor.
Cumberland -korv är uppkallad efter ett län i norr väster om England som sedan har delats upp och bytt namn. Dessa korv innehåller vanligtvis fläsk och svartpeppar. Till skillnad från de flesta brittiska korv är Cumberland inte uppdelade i små sektioner eller länkar. Istället tillverkar producenterna av Cumberlands en lång sektion av korv och slaktare hackar den långa korven i mindre sektioner. Dessa korv innehåller en högre andel kött än de flesta andra sorter av brittiska korv eftersom ingredienser som bröd som används för att bulka ut de flesta typer av korv finns inte vanligtvis i Cumberland -korv.
Glamorgan -korv är uppkallad efter den södra regionen Wales. Dessa korv innehåller varken fläsk eller någon annan typ av kött och är bland de mest kända vegetariska korvarna på de brittiska öarna. Glamorgan korv innehåller vanligtvis brödsmulor, ägg, lök, örteroch lokalt producerad ost. Vissa recept kräver också införandet av senap. Även om korvarna inte innehåller kött, väljer vissa människor att laga Glamorgan -korvar i fläskfett i motsats till olja.
Wiltshire -korv är uppkallad efter det södra länet som innehåller historiska landmärken inklusive Stonehenge och Salisbury -katedralen. Liksom Cumberland -korv, innehåller Wilthshires en hög andel av fläsk och dessa korv innehåller också vismannen som hjälper till att ge smak till Lincolnshire -korv. Förutom dessa grundläggande ingredienser innehåller Wiltshire -korv också Mace och antingen ingefära eller persilja.
Bortsett från de välkända sorterna av brittiska korv, säljer många lokala korvproducenter korv som innehåller ett brett utbud av olika ingredienser inklusive olika typer av kött som nötkött eller kalkon. Vissa korv är smaksatta med öl, stout eller sprit. Dessutom säljer många korvproducenter varianter av de traditionella korvarna som inte innehåller fläsk.