Jaké jsou různé typy britských klobás?

Tradičně jsou klobásy důležitou základem britské stravy. Některé odrůdy klobás jsou synonymem pro konkrétní okresy umístěné na britských ostrovech. Zatímco procesy pro výrobu klobás se postupem času vyvíjely, skutečné složky, které se používají u konkrétních typů klobás, zůstaly po stovky let do značné míry nezměněny. Mezi nejslavnější britské klobásy patří odrůdy Lincolnshire, Cumberland, Glamorgan a Wiltshire.

Lincolnshire klobásy jsou pojmenovány po severoevropském kraji, ve kterém tyto populární klobásy pocházejí. Stejně jako většina britských klobásů i odrůda Lincolnshire obsahuje vepřové maso na rozdíl od masa, jako je hovězí maso nebo kuře, které se běžně vyskytuje v klobásech jinde v Evropě. Klobásy tradičně obsahují zatuchlý chléb, který je kombinován s vepřovým masem, ačkoli čerstvější chléb se často používá v klobásech, které se nyní vyrábějí. Lincolnshire klobásy také obsahují mudrci a také pepř a sůl pro flavově.

Cumberlandské klobásy jsou pojmenovány po kraji na dalekém severozápadě Anglie, který byl od té doby rozdělen a přejmenován. Tyto klobásy obvykle obsahují vepřové a černý pepř. Na rozdíl od většiny britských klobás se Cumberland's nerozdělí do malých sekcí nebo odkazů. Místo toho výrobci Cumberlands dělají jednu zdlouhavou část klobásy a řezníci nasekávají dlouhou klobásu do menších sekcí. Tyto klobásy obsahují vyšší procento masa než většina ostatních odrůd britských klobás, protože ingredience, jako je chléb, které se používají k hromadění většiny typů klobásy, se v Cumberlandu běžně nevyskytují.

Glamorganské klobásy jsou pojmenovány po jižní oblasti Walesu. Tyto klobásy neobsahují ani vepřové, ani jiný druh masa a patří mezi nejznámější vegetariánské klobásy na britských ostrovech. Klobásy Glamorgan obvykle obsahují drobky chleba, vejce, cibuli, bylinkya lokálně vyráběný sýr. Některé recepty také vyžadují zahrnutí hořčice. Přestože klobásy neobsahují žádné maso, někteří lidé se rozhodnou vařit klobásy Glamorgan ve vepřovém tuku na rozdíl od oleje.

wiltshire klobásy jsou pojmenovány po jižním kraji, který obsahuje historické památky včetně Stonehenge a Salisbury katedrály. Stejně jako klobásy Cumberland, i Wilthshire's obsahuje vysoké procento vepřového masa a tyto klobásy také obsahují mudrc, který pomáhá dávat chuť lincolnshire klobásy. Kromě těchto základních ingrediencí obsahují klobásy Wiltshire také zázvor nebo petrželku.

Kromě známých odrůd britských klobásů mnoho místních výrobců klobásy prodává klobásy, které obsahují širokou škálu různých ingrediencí včetně různých typů masa, jako je hovězí maso nebo krůtí. Některé klobásy jsou ochuceny pivem, tvrdou nebo duchem. Mnoho výrobců uzenin navíc prodává odrůdy tradičních klobás, které neobsahují vepřové maso.