Co je to omáčka Bruschetta?

Bruschetta omáčka je pomalu vařená omáčka vyrobená z ingrediencí, které se běžně používají čerstvé jako součást italské misky známé jako Bruschetta. Recepty na omáčku Bruschetta se velmi liší, ale obvykle zahrnují rajčata, bazalku, česnek a olivový olej, které se vaří po dlouhou dobu. Dokončená omáčka Bruschetta se velmi podobá základní rajčatové omáčce, ačkoli většina receptů produkuje menší množství, protože do značné míry je určena k použití jako rozpětí na opékaný chléb. Variace základního receptu mohou zahrnovat ingredience, jako jsou kapary, ančovičky, vyléčené maso nebo dokonce sýry, jako je parmezán nebo Gorgonzola. Ačkoli omáčka může být vyrobena doma, existuje také několik komerčních typů omáčky Bruschetta, které jsou vhodné nejen pro Bruschetta, ale také jako omáčka pro těstoviny nebo kuřecí jídla.

Ve většině případů je Bruschetta omáčka vařená rozpětí nebo omáčka vyrobená z ingrediencí, které se běžně používají pro bruschetta. TradiBruschetta je kousek opékaného nebo grilovaného chleba, který má stroužek česneku, který se třel na jeho povrch, zatímco je stále horký a poté je zakončen mrholením olivového oleje a někdy bazalkovým listem a čerstvě nakrájeným rajčaty. Classic Bruschetta je antipasto v italské kuchyni, takže skutečné použité zálivky se mohou lišit od jednoho šéfkuchaře k druhému a mohou se změnit podle podávání jídla.

Nejjednodušší způsob, jak vytvořit základní omáčku bruschetta, je kostkami rajčat na malé kousky. Rajčata by se pak měla vařit na pánvi s česnekem, olivovým olejem a nasekanými listy bazalky. Teplota používaná pro vaření je nízká, takže omáčka po určitou dobu si popíjejí, spojuje příchutě a vytváří hladkou směs.

Další ingredience, které lze přidat do omáčky Bruschetta, zahrnují pečené červené papriky, kapary, olivy, vločky z červeného papriky a červené víno nebo balsamický octa. Koření lze přidat, včetněDing oregano, tymián nebo šalvěj, i když silně kořeněná omáčka bude více připomínat tradiční italskou rajčatovou omáčku pro těstoviny než omáčka, která odráží chuť bruschetty. Pokud bude omáčka použita čerstvá, pak může být sýr roztaven do pánve nebo kousky vařené slaniny a prosciutto lze přidat.

Když omáčka Bruschetta dokončila vaření, může být v průběhu času na opékaný chléb konzervována a používána pomalu. Může být také podáván jako příloha, která má být lžička na zeleninu nebo se používá jako omáčka. Pokud je vyrobeno dost, omáčka může být nalita na těstoviny nebo jiná jídla téměř stejným způsobem jako rajčatová omáčka.