Wat is bruschettasaus?
Bruschetta-saus is een langzaam gekookte saus gemaakt van ingrediënten die gewoonlijk vers worden gebruikt als een component in het Italiaanse gerecht dat bekend staat als Bruschetta. Recepten voor bruschettasaus variëren sterk, maar ze bevatten over het algemeen tomaten, basilicum-, knoflook- en olijfolie die lang samen worden gekookt. Voltooide bruschettasaus lijkt sterk op een basistomatensaus, hoewel de meeste recepten een kleinere hoeveelheid produceren, omdat het grotendeels bedoeld is om te worden gebruikt als een verspreiding op geroosterd brood. Variaties op het basisrecept kunnen ingrediënten bevatten zoals kappertjes, ansjovis, gezouten vlees of zelfs kazen zoals Parmezaanse kaas of Gorgonzola. Hoewel de saus thuis kan worden gemaakt, zijn er ook verschillende commerciële soorten bruschettasaus beschikbaar die niet alleen geschikt zijn voor bruschetta, maar ook als een saus voor pasta of kippengerechten.
In de meeste gevallen is bruschetta -saus een gekookte verspreiding of saus gemaakt van ingrediënten die vaak worden gebruikt als toppos voor bruschetta. HandelTionaal is Bruschetta een plakje geroosterd of gegrild brood met een kruidnagel van knoflook die in het oppervlak wordt gewreven terwijl hij nog steeds heet is en vervolgens wordt bedekt met een motregen van olijfolie en soms een basilicumblad en vers in blokjes gesneden tomaten. Klassieke Bruschetta is een antipasto in de Italiaanse keuken, dus de gebruikelijke toppings kunnen variëren van de ene chef -kok tot de andere en kunnen veranderen volgens de maaltijd die wordt geserveerd.
De eenvoudigste manier om een eenvoudige bruschetta -saus te maken, is om tomaten in kleine stukjes te dobbelstenen. De tomaten moeten dan in een pan worden gekookt met knoflook, olijfolie en gehakte basilicumbladeren. De temperatuur die wordt gebruikt voor het koken is laag, dus de saus suddert enige tijd, brengt de smaken samen en creëert een glad mengsel.
Andere ingrediënten die kunnen worden toegevoegd aan bruschettasaus zijn onder meer geroosterde rode pepers, kappertjes, olijven, rode pepervlokken en rode wijn of balsamicoazijn. Kruiden kunnen worden toegevoegd, inuDing oregano, tijm of salie, hoewel een zwaar gekruide saus meer zal lijken op een traditionele Italiaanse tomatensaus voor pasta dan een saus die de smaak van bruschetta weerspiegelt. Als de saus fris wordt gebruikt, kan kaas in de pan worden gesmolten of stukken gekookt spek en kunnen prosciutto worden toegevoegd.
Wanneer de bruschetta -saus klaar is met koken, kan deze worden ingeblikt en langzaam in de loop van de tijd op geroosterd brood worden gebruikt. Het kan ook worden geserveerd als bijgerecht om over groenten te scheppen of als een dipsaus te worden gebruikt. Als er voldoende wordt gemaakt, kan de saus op vrijwel dezelfde manier over pasta of ander voedsel worden gegoten als tomatensaus wordt gebruikt.