O que é molho bruschetta?
O molho de bruschetta é um molho cozido lento feito de ingredientes que geralmente são usados frescos como componente no prato italiano conhecido como bruschetta. As receitas para molho de bruschetta variam muito, mas geralmente incluem tomates, manjericão, alho e azeite que são cozidos juntos por um longo tempo. O molho de bruschetta concluído se assemelha a um molho básico de tomate, embora a maioria das receitas produza uma quantidade menor, porque em grande parte se destina a ser usada como um espalhamento no pão torrado. Variações na receita básica podem incluir ingredientes como alcaparras, anchovas, carnes curadas ou até queijos como parmesão ou gorgonzola. Embora o molho possa ser fabricado em casa, também existem vários tipos comerciais de molho de bruschetta que são apropriados não apenas para Bruschetta, mas também como molho para massas ou pratos de frango. TradiTionalmente, Bruschetta é uma fatia de pão tostado ou grelhado que tem um dente de alho esfregado em sua superfície enquanto ainda está quente e depois é coberto com uma garoa de azeite e, às vezes, uma folha de manjericão e tomate recém -picado. O clássico Bruschetta é um antipasto na culinária italiana, de modo que as coberturas reais usadas podem variar de um chef para o outro e podem mudar de acordo com a refeição que está sendo servida.
A maneira mais simples de fazer um molho básico de bruschetta é cortar tomates em pedaços pequenos. Os tomates devem ser cozidos em uma panela com alho, azeite e folhas de manjericão picado. A temperatura usada para cozinhar é baixa, então o molho ferve por algum tempo, juntando os sabores e criando uma mistura suave.
Outros ingredientes que podem ser adicionados ao molho de bruschetta incluem pimentos vermelhos assados, alcaparras, azeitonas, flocos de pimenta vermelha e vinho tinto ou vinagre balsâmico. Especiarias podem ser adicionadas, inclusO orégano de ding, tomilho ou sálvia, embora um molho com temperos muito temperados se pareça com um molho de tomate italiano tradicional para macarrão do que um molho que reflete o sabor de Bruschetta. Se o molho for usado fresco, o queijo pode ser derretido na panela ou pedaços de bacon e presunto cozido podem ser adicionados.
Quando o molho Bruschetta terminar de cozinhar, ele pode ser enlatado e usado lentamente com o tempo com pão torrado. Também pode ser servido como prato para ser colhido sobre legumes ou usado como molho. Se o suficiente for feito, o molho pode ser derramado sobre macarrão ou outros alimentos da mesma maneira que o molho de tomate é usado.