O que é bolo de esponja?

Um bolo de esponja é um bolo feito com farinha, açúcar e ovos, mas sem encurtamento. Como resultado, o bolo é claramente leve e fofo quando está bem preparado. Esses bolos também são muito porosos, marcados com buracos distintos que os fazem parecer muito com esponjas. Além de ser servido por si só, o pão de esponja é usado como base para muitas sobremesas, pois é um bolo muito robusto e durável. Sua absorção o torna ideal para sobremesas que pedem bolo embebido em xarope ou álcool, pois o bolo absorve o sabor sem desmoronar.

Fazer esse tipo de bolo corretamente requer alguma habilidade. Ele depende de ovos para o fermento, juntamente com uma pequena quantidade de fermento em algumas receitas. Os ovos precisam ser bem espancados para integrar o ar, e os ingredientes precisam ser cuidadosamente misturados para garantir que as bolhas de ar não sejam forçadas a sair. O bolo de esponja também precisa ser cuidadosamente resfriado, pois o resfriamento rápido pode causar colapso e se tornar muito pesado.Os padeiros às vezes fazem várias tentativas antes de conseguirem ter sucesso.

As receitas de bolo de esponja de base são muito fáceis de modificar com adições de extratos como limão, amêndoa, chocolate, coco, laranja e baunilha. O sabor claro e leve do bolo permite que esses sabores apareçam sem obscurecer ou sobrecarregá -los. Os bolos também podem ser congelados com geadas leves e delicadas ou geléia; A Victoria Sponge, uma versão clássica, é feita com lixo e chantilly entre camadas de bolo. A versatilidade da esponja o torna muito popular entre os padeiros que desejam flexibilidade em seus produtos acabados, pois lhes permite brincar com sabores sem o risco de estragar o bolo.

Há outro atributo exclusivo ao pão de esponja que o torna popular entre os padeiros. O bolo permanece flexível à medida que esfria, para que os padeiros possam fazer isso em uma folha e depois enrolá -lo com ingredientes como geléia,O chocolate se espalha e o creme. Numerosos bolos enrolados usam uma esponja como base como resultado. O bolo enrolado é surpreendentemente perdoador para os cozinheiros que estão apenas começando a experimentar, então uma vez que um padeiro domina a arte da esponja em geral, ele ou ela pode obter uma gratificação rápida com uma rolada.

Os historiadores culinários acreditam que o pão de esponja provavelmente surgiu pelo início do século XIX, porque foi quando começou a aparecer em livros de receitas. O bolo rapidamente se tornou popular, pois era tão versátil, e o princípio básico de um bolo leve e fofo espalhado por grande parte do mundo ocidental, onde várias regiões desenvolveram suas próprias versões. O bolo de genoise francês e chiffon americano são dois exemplos de derivados regionais.