Cos'è la torta di spugna?

Una torta di spugna è una torta che è fatta con farina, zucchero e uova, ma non si accorcia. Di conseguenza, la torta è distintamente leggera e soffice quando viene preparata bene. Queste torte sono anche molto porose, contrassegnate da buchi distintivi che le rendono piuttosto simili alle spugne. Oltre ad essere servito da solo, la torta di spugna viene utilizzata come base per molti dessert, poiché è una torta molto robusta e resistente. La sua assorbenza lo rende ideale per i dessert che richiedono una torta imbevuta di sciroppo o alcol, poiché la torta assorbirà il sapore senza cadere a pezzi.

Fare questo tipo di torta richiede correttamente un po 'di abilità. Si basa sulle uova per il suo lievito, insieme a una piccola quantità di polvere in alcune ricette. Le uova devono essere ben battute per integrare l'aria e gli ingredienti devono essere attentamente miscelati per garantire che le bolle d'aria non siano forzate. Anche la torta di spugne deve essere accuratamente raffreddata, poiché il raffreddamento rapido può farla crollare e diventare molto pesante.I fornai a volte fanno diversi tentativi prima di riuscire a avere successo.

Le ricette di torta di spugne

sono molto facili da modificare con aggiunte di estratti come limone, mandorla, cioccolato, cocco, arancione e vaniglia. Il sapore chiaro e leggero della torta consente a questi sapori di arrivare senza oscurarli o schiacciarli. Le torte possono anche essere glassate con glassatura leggera, delicata o marmellata; Victoria Sponge, una versione classica, è prodotta da una marmellata sandwich e una panna montata tra strati di torta. La versatilità della spugna rende molto popolare tra i fornai che desiderano flessibilità nei loro prodotti finiti, poiché consente loro di giocare con sapori senza il rischio di incasinare la torta.

C'è un altro attributo unico a Sponge Cake che lo rende popolare tra i fornai. La torta rimane flessibile in quanto si raffredda, quindi i fornai possono farlo in un foglio e quindi arrotolarla con ingredienti come la marmellata,Cioccolato si diffonde e crema pasticcera. Numerose torte arrotolate usano una spugna come base di conseguenza. La torta arrotolata è sorprendentemente perdonante per i cuochi che stanno appena iniziando a sperimentare, quindi una volta che un fornaio padroneggia l'arte della spugna in generale, può ottenere una rapida gratificazione con una arrotolata.

Gli storici culinari credono che probabilmente la torta di spugna sia emersa all'inizio del XIX secolo, perché è quando ha iniziato a apparire in libri di ricette. La torta divenne rapidamente popolare poiché era così versatile e il principio di base di una torta leggera e soffice si diffuse in gran parte del mondo occidentale, dove varie regioni svilupparono le proprie versioni. La torta di chiffon di Genoise e americana francese sono due esempi di derivati ​​regionali.