Wat is sponscake?

Een sponscake is een cake die is gemaakt met bloem, suiker en eieren, maar geen verkorting. Als gevolg hiervan is de cake duidelijk licht en luchtig wanneer deze goed wordt bereid. Deze taarten zijn ook erg poreus, gemarkeerd met onderscheidende gaten waardoor ze er nogal veel op lijken op sponzen. Naast dat ze alleen worden geserveerd, wordt Sponge Cake gebruikt als basis voor vele desserts, omdat het een zeer stevige, duurzame cake is. Het absorptievermogen maakt het ideaal voor desserts die vragen om cake doordrenkt in siroop of alcohol, omdat de cake de smaak opneemt zonder uit elkaar te vallen.

Het correct maken van dit type cake vereist enige vaardigheid. Het vertrouwt op eieren voor zijn zuurdesem, samen met een kleine hoeveelheid bakpoeder in sommige recepten. De eieren moeten goed worden geslagen om lucht te integreren, en de ingrediënten moeten zorgvuldig worden gemengd om ervoor te zorgen dat de luchtbellen niet worden uitgedaagd. Sponge Cake moet ook zorgvuldig worden afgekoeld, omdat snelle koeling ertoe kan leiden dat het instort en erg zwaar wordt.Bakers doen soms verschillende pogingen voordat ze erin slagen te slagen.

Recepten van de basissponscake zijn zeer gemakkelijk aan te passen met toevoegingen van extracten zoals citroen, amandel, chocolade, kokosnoot, sinaasappel en vanille. De heldere, lichte smaak van de cake zorgt ervoor dat deze smaken erdoorheen komen zonder ze te verdoezelen of te overweldigen. De cakes kunnen ook worden mat met lichte, delicate glazuur of jam; Victoria Sponge, een klassieke versie, is gemaakt door jam en slagroom tussen lagen cake te sandebichen. De veelzijdigheid van de spons maakt het erg populair bij bakkers die flexibiliteit in hun afgewerkte goederen willen, omdat het hen in staat stelt om met smaken te spelen zonder het risico de cake te verknoeien.

Er is nog een uniek kenmerk aan de sponscake die het populair maakt bij bakkers. De cake blijft flexibel terwijl hij afkoelt, zodat bakkers het in een vel kunnen maken en het vervolgens kunnen oprollen met ingrediënten zoals jam,Chocolade spreads en vla. Talrijke gerolde cakes gebruiken daardoor een spons als basis. Opgerolde cake is verrassend vergevingsgezind voor koks die net beginnen te experimenteren, dus zodra een bakker de kunst van de spons in het algemeen beheerst, kan hij of zij snel voldoening bereiken met een opgerolde.

Culinaire historici geloven dat de sponscake waarschijnlijk in de vroege 19e eeuw ontstond, omdat het dit was toen het voor het eerst begon te verschijnen in receptenboeken. De cake werd snel populair omdat het zo veelzijdig was, en het basisprincipe van een lichte, donzige cake verspreidde zich over een groot deel van de westerse wereld, waar verschillende regio's hun eigen versies ontwikkelden. De Franse Genoise en American Chiffon Cake zijn twee voorbeelden van regionale derivaten.