Co je to houba dort?

Houbový dort je dort, který se vyrábí z mouky, cukru a vejce, ale bez zkrácení. Výsledkem je, že dort je zřetelně lehký a nadýchaný, když je dobře připraven. Tyto koláče jsou také velmi porézní, označeny výraznými otvory, díky nimž vypadají poněkud jako houby. Kromě toho, že se podává sám, se jako základna pro mnoho dezertů používá jako základna, protože se jedná o velmi robustní a odolný dort. Díky jeho absorpci je ideální pro dezerty, které vyžadují dort namočené v sirupu nebo alkoholu, protože dort nasákne chuť, aniž by se rozpadl. Spoléhá se na vejce pro jeho kvašení a v některých receptech malého množství prášku na pečivo. Vejce musí být dobře zbita, aby se integrovala vzduch, a složky musí být pečlivě smíchány, aby se zajistilo, že vzduchové bubliny nebudou vytlačeny. Houbový dort musí být také pečlivě ochlazen, protože rychlé chlazení může způsobit, že se zhroutí a stane se velmi těžkým.Pekaři někdy dělají několik pokusů, než se jim podaří uspět.

recepty na základní houbové koláče se velmi snadno upravují s přidáváním extraktů, jako je citron, mandle, čokoláda, kokos, oranžová a vanilka. Čistá, lehká příchuť dortu umožňuje těmto příchutí projít, aniž by je zakryl nebo ohromil. Koláče mohou být také zamrzlé světlem, jemnými polevami nebo džem; Klasická verze Victoria Sponge je vyrobena sendvičským džemem a šlehačkou mezi vrstvami dortu. Díky všestrannosti houby je velmi oblíbená u pekařů, kteří chtějí flexibilitu ve svém hotovém zboží, protože jim umožňuje hrát si s příchutěmi bez rizika zkazit dort.

Existuje další jedinečný atribut k dortu Sponge, díky kterému je u pekařů oblíbený. Dort zůstává flexibilní, jak se ochladí, takže pekaři ho mohou vyrobit v listu a poté ho převrátit s ingrediencemi, jako je džem,Čokoláda se šíří a pudinkový. Četné válcované koláče používají jako základnu houbu. Válcovaný dort je překvapivě odpouštějící kuchařům, kteří teprve začínají experimentovat, takže jakmile Baker Masters Art of the houba obecně, může dosáhnout rychlého uspokojení s válcovanou.

Kulinářské historici věří, že houbový dort se pravděpodobně objevil kolem počátku 19. století, protože to je, když se poprvé začal objevovat v knihách receptů. Dort se rychle stal populárním, protože byl tak univerzální a základní princip lehkého, načechraného dortu se šířil po většině západního světa, kde různé regiony vyvinuly své vlastní verze. Francouzský genoise a americký šifónový dort jsou dva příklady regionálních derivátů.