Vad är svampkaka?
En svampkaka är en tårta som är gjord med mjöl, socker och ägg, men ingen förkortning. Som ett resultat är kakan tydligt lätt och fluffig när den är beredd väl. Dessa kakor är också mycket porösa, markerade med distinkta hål som gör att de ser ganska mycket ut som svampar. Förutom att serveras på egen hand används svampkakan som bas för många desserter, eftersom det är en mycket robust, hållbar kaka. Dess absorptionsförmåga gör den idealisk för desserter som kräver kaka blöt i sirap eller alkohol, eftersom kakan kommer att suga upp smaken utan att falla isär.
Att göra denna typ av kaka kräver lite skicklighet. Det förlitar sig på ägg för dess surdej, tillsammans med en liten mängd bakpulver i vissa recept. Äggen måste vara väl slagen för att integrera luft, och ingredienserna måste blandas försiktigt för att säkerställa att luftbubblorna inte tvingas ut. Svampkakan måste också kylas försiktigt, eftersom snabb kylning kan få den att kollapsa och bli mycket tung.Bakare gör ibland flera försök innan de lyckas lyckas.
bassvampkakrecept är mycket enkla att modifiera med tillägg av extrakt som citron, mandel, choklad, kokosnöt, apelsin och vanilj. Den tydliga, lätta smaken på kakan gör att dessa smaker kan komma igenom utan att dölja eller överväldigande dem. Kakorna kan också frostas med lätta, känsliga frostningar eller sylt; Victoria Sponge, en klassisk version, är gjord genom att smälla in sylt och vispad grädde mellan lager av kakor. Svampens mångsidighet gör det mycket populärt bland bagare som vill ha flexibilitet i sina färdiga varor, eftersom det gör att de kan leka med smaker utan risken att krossa kakan.
Det finns ett annat unikt attribut till svampkaka som gör den populär hos bagare. Kakan förblir flexibel när den svalnar, så att bagare kan göra den i ett ark och sedan rulla upp den med ingredienser som sylt,Chokladspridning och vaniljsås. Många rullade kakor använder en svamp som bas som ett resultat. Rolled Cake är förvånansvärt förlåtande för kockar som just börjar experimentera, så när en Baker behärskar svampens konst i allmänhet kan han eller hon uppnå snabb tillfredsställelse med en rullad.
kulinariska historiker tror att svampkakan troligen dök upp runt början av 1800 -talet, eftersom det var när det först började dyka upp i receptböcker. Kakan blev snabbt populär eftersom den var så mångsidig, och den grundläggande principen för en lätt, fluffig kaka spridd över stora delar av den västra världen, där olika regioner utvecklade sina egna versioner. Den franska Genoise och American Chiffon Cake är två exempel på regionala derivat.