Jakie są różne rodzaje brytyjskich kiełbas?
Tradycyjnie kiełbaski były ważnym elementem diet brytyjskich. Niektóre odmiany kiełbas są synonimem określonych powiatów zlokalizowanych na Wyspach Brytyjskich. Podczas gdy procesy produkcji kiełbas ewoluowały z czasem, rzeczywiste składniki, które są używane w określonych rodzajach kiełbas, pozostawały w dużej mierze niezmienione przez setki lat. Do najsłynniejszych brytyjskich kiełbas są odmiany Lincolnshire, Cumberland, Glamorgan i Wiltshire.
Lincolnshire Sausages są nazwane na cześć północno -wschodniego hrabstwa, w którym pochodzą te popularne kiełbaski. Podobnie jak większość brytyjskich kiełbas, odmiana Lincolnshire zawiera wieprzowinę, w przeciwieństwie do mięs, takich jak wołowina lub kurczak, które są powszechnie spotykane w kiełbaskach gdzie indziej w Europie. Kiełbasy tradycyjnie zawierają stary chleb, który jest połączony z wieprzowiną, chociaż świeższy chleb jest często używany w kiełbasach, które są teraz wytwarzane. Kiełbaski Lincolnshire zawierają również szałwię, a także trochę pieprzu i soli dla fZłownictwo.
Cumberland Sausages są nazwane na cześć hrabstwa na dalekim północno -zachodniej części Anglii, która od tego czasu została podzielona i przemianowana. Te kiełbasy zwykle zawierają wieprzowinę i czarny pieprz. W przeciwieństwie do większości brytyjskich kiełbas, Cumberland nie są podzielone na małe sekcje lub linki. Zamiast tego producenci Cumberlands tworzą jeden długi odcinek kiełbasy i rzeźniki pokładają długą kiełbasę w mniejsze sekcje. Kiełbasy te zawierają wyższy odsetek mięsa niż większość innych odmian brytyjskich kiełbas, ponieważ składniki takie jak chleb, które są używane do zbiorczego większości rodzajów kiełbaski, nie występują powszechnie w kiełbasach Cumberland.
Glamorgan Sausages są nazwane na cześć południowego regionu Walii. Te kiełbaski nie zawierają ani wieprzowiny, ani żadnego innego rodzaju mięsa i należą do najbardziej znanych kiełbas wegetariańskich na Wyspach Brytyjskich. Glamorgan Chausages zazwyczaj zawierają okruchy, jajko, cebulę, ziołai lokalnie produkowany ser. Niektóre przepisy wymagają również włączenia musztardy. Chociaż kiełbaski nie zawierają mięsa, niektórzy ludzie decydują się na gotowanie kiełbas glamorgan w tłuszczu wieprzowym, w przeciwieństwie do oleju.
Kiełbaski Wiltshire są nazwane na cześć hrabstwa południowego, które zawiera historyczne zabytki, w tym Katedrę Stonehenge i Salisbury. Podobnie jak kiełbasy Cumberland, Wilthshire zawiera wysoki odsetek wieprzowiny, a kiełbaski te zawierają również szałwii, które pomagają nadać smak kiełbas Lincolnshire. Oprócz tych podstawowych składników kiełbaski Wiltshire zawierają również mace i imbir lub pietruszkę.
Oprócz dobrze znanych odmian brytyjskich kiełbas, wielu lokalnych producentów kiełbas sprzedaje kiełbaski, które zawierają wiele różnych składników, w tym różne rodzaje mięsa, takie jak wołowina lub indyk. Niektóre kiełbasy są smakowe piwem, mocnym lub duchom. Ponadto wielu producentów kiełbas sprzedaje odmiany tradycyjnych kiełbas, które nie zawierają wieprzowiny.