¿Cuáles son los diferentes tipos de salchichas británicas?
Tradicionalmente, las salchichas han sido un elemento básico importante de las dietas británicas. Ciertas variedades de salchichas son sinónimos de condados específicos ubicados en las Islas Británicas. Si bien los procesos para producir salchichas han evolucionado con el tiempo, los ingredientes reales que se utilizan en tipos particulares de salchichas se han mantenido en gran medida sin cambios durante cientos de años. Entre las salchichas británicas más famosas se encuentran las variedades Lincolnshire, Cumberland, Glamorgan y Wiltshire.
Las salchichas de Lincolnshire llevan el nombre del condado del noreste en el que se originan estas salchichas populares. Como la mayoría de las salchichas británicas, la variedad de Lincolnshire contiene carne de cerdo en lugar de carnes como carne de res o pollo que comúnmente se encuentran en salchichas en otras partes de Europa. Las salchichas tradicionalmente contienen pan rancio que se combina con la carne de cerdo, aunque el pan más fresco a menudo se usa en las salchichas que ahora se producen. Las salchichas de Lincolnshire también contienen salvia, así como algo de pimienta y sal para Fguarnición.
Las salchichas de Cumberland llevan el nombre de un condado en el extremo noroeste de Inglaterra que desde entonces ha sido dividido y renombrado. Estas salchichas generalmente contienen cerdo y pimienta negra. A diferencia de la mayoría de las salchichas británicas, Cumberland's no se divide en pequeñas secciones o enlaces. En cambio, los productores de Cumberlands hacen una larga sección de salchichas y carniceros cortan la salchicha larga en secciones más pequeñas. Estas salchichas contienen un mayor porcentaje de carne que la mayoría de las otras variedades de salchichas británicas, ya que los ingredientes como el pan que se usan para aumentar la mayoría de los tipos de salchichas no se encuentran comúnmente en las salchichas de Cumberland.
Las salchichas Glamorgan llevan el nombre de la región sur de Gales. Estas salchichas no contienen carne de cerdo ni ningún otro tipo de carne y se encuentran entre las salchichas vegetarianas más conocidas de las Islas Británicas. Las salchichas Glamorgan generalmente contienen migas de pan, huevo, cebollas, hierbasy queso producido localmente. Algunas recetas también requieren la inclusión de mostaza. Aunque las salchichas no contienen carne, algunas personas optan por cocinar salchichas Glamorgan en grasa de cerdo en lugar del aceite.
Las salchichas de Wiltshire llevan el nombre del condado del sur que contiene puntos de referencia históricos, incluidos Stonehenge y Salisbury Cathedral. Al igual que las salchichas de Cumberland, Wilthshire contiene un alto porcentaje de carne de cerdo y estas salchichas también contienen el sabio que ayuda a dar sabor a las salchichas de Lincolnshire. Además de estos ingredientes básicos, las salchichas de Wiltshire también contienen maza y jengibre o perejil.
Además de las variedades bien conocidas de las salchichas británicas, muchos productores de salchichas locales venden salchichas que contienen una amplia variedad de ingredientes diferentes, incluidos diferentes tipos de carne, como carne de res o pavo. Algunas salchichas están aromatizadas con cerveza, robusto o licores. Además, muchos productores de salchichas venden variedades de las salchichas tradicionales que no contienen carne de cerdo.