Hva er de forskjellige typene britiske pølser?

Tradisjonelt har pølser vært en viktig stift av britiske dietter. Enkelte varianter av pølser er synonyme med spesifikke fylker lokalisert på de britiske øyer. Mens prosesser for å produsere pølser har utviklet seg over tid, har de faktiske ingrediensene som brukes i bestemte typer pølser stort sett forblitt uendret i hundrevis av år. Blant de mest kjente britiske pølsene er Lincolnshire, Cumberland, Glamorgan og Wiltshire -variantene.

Lincolnshire -pølser er oppkalt etter Nord -østlige fylke der disse populære pølsene har sin opprinnelse. Som de fleste britiske pølser, inneholder Lincolnshire -sorten svinekjøtt i motsetning til kjøtt som storfekjøtt eller kylling som ofte finnes i pølser andre steder i Europa. Pølsene inneholder tradisjonelt foreldet brød som er kombinert med svinekjøttet, selv om friskere brød ofte brukes i pølsene som nå er produsert. Lincolnshire -pølser inneholder også salvie så vel som litt pepper og salt til FLavoring.

Cumberland -pølser er oppkalt etter et fylke i nordvest i England som siden har blitt delt og omdøpt. Disse pølsene inneholder vanligvis svinekjøtt og svart pepper. I motsetning til de fleste britiske pølser, er Cumberland ikke delt inn i små seksjoner eller lenker. I stedet lager produsenter av Cumberlands en lang del av pølse og slaktere hugger den lange pølsen i mindre seksjoner. Disse pølsene inneholder en høyere prosentandel av kjøtt enn de fleste andre varianter av britiske pølser siden ingredienser som brød som brukes til å bulk ut de fleste typer pølse ikke ofte finnes i Cumberland -pølser.

Glamorgan -pølser er oppkalt etter den sørlige regionen Wales. Disse pølsene inneholder verken svinekjøtt eller noen annen type kjøtt og er blant de mest kjente vegetariske pølsene på de britiske øyer. Glamorgan -pølser inneholder vanligvis brødsmuler, egg, løk, urterog lokalt produsert ost. Noen oppskrifter krever også inkludering av sennep. Selv om pølsene ikke inneholder kjøtt, velger noen mennesker å lage glamorgan -pølser i svinekjøtt i motsetning til olje.

Wiltshire -pølser er oppkalt etter det sørlige fylket som inneholder historiske landemerker inkludert Stonehenge og Salisbury Cathedral. I likhet med Cumberland -pølsene inneholder Wilthshires en høy prosentandel av svinekjøtt, og disse pølsene inneholder også vismannen som hjelper til med å gi smak til Lincolnshire -pølsene. I tillegg til disse grunnleggende ingrediensene, inneholder Wiltshire -pølsene også Mace og enten ingefær eller persille.

Bortsett fra de velkjente variantene av britiske pølser, selger mange lokale pølseprodusenter pølser som inneholder et bredt utvalg av forskjellige ingredienser, inkludert forskjellige typer kjøtt som storfekjøtt eller kalkun. Noen pølser er smaksatt med øl, stout eller brennevin. I tillegg selger mange pølseprodusenter varianter av de tradisjonelle pølsene som ikke inneholder svinekjøtt.