Wat zijn de verschillende soorten Britse worstjes?
Traditioneel zijn worstjes een belangrijk nietje van Britse diëten geweest. Bepaalde soorten worstjes zijn synoniem voor specifieke provincies op de Britse eilanden. Hoewel processen voor het produceren van worstjes in de loop van de tijd zijn geëvolueerd, zijn de werkelijke ingrediënten die in bepaalde soorten worstjes worden gebruikt, grotendeels ongewijzigd gebleven voor honderden jaren. Een van de beroemdste Britse worsten zijn de variëteiten van Lincolnshire, Cumberland, Glamorgan en Wiltshire.
Lincolnshire -worstjes zijn vernoemd naar de noordoostelijke provincie waarin deze populaire worstjes ontstaan. Zoals de meeste Britse worstjes, bevat de variëteit Lincolnshire varkensvlees in tegenstelling tot vlees zoals rundvlees of kip die vaak worden aangetroffen in worsten elders in Europa. De worstjes bevatten traditioneel oud brood dat wordt gecombineerd met het varkensvlees, hoewel frisser brood vaak wordt gebruikt in de nu geproduceerde worstjes. Lincolnshire -worstjes bevatten ook salie, evenals wat peper en zout voor Floming.
Cumberland -worstjes zijn vernoemd naar een provincie in het verre noordwesten van Engeland dat sindsdien is verdeeld en hernoemd. Deze worstjes bevatten meestal varkensvlees en zwarte peper. In tegenstelling tot de meeste Britse worstjes, zijn Cumberland's niet onderverdeeld in kleine secties of links. In plaats daarvan maken producenten van Cumberlands een langdurig gedeelte van worst en slagers de lange worst in kleinere secties. Deze worstjes bevatten een hoger percentage vlees dan de meeste andere soorten Britse worstjes, omdat ingrediënten zoals brood die worden gebruikt om de meeste soorten worst uit te werken, niet vaak worden aangetroffen in Cumberland -worstjes.
Glamorgan -worstjes zijn vernoemd naar de zuidelijke regio van Wales. Deze worstjes bevatten noch varkensvlees, noch enig ander soort vlees en behoren tot de bekendste vegetarische worstjes op de Britse eilanden. Glamorgan -worstjes bevatten meestal broodkruimels, ei, uien, kruidenen lokaal geproduceerde kaas. Sommige recepten vragen ook om de opname van mosterd. Hoewel de worstjes geen vlees bevatten, kiezen sommige mensen ervoor om Glamorgan -worstjes in varkensvet te koken in tegenstelling tot olie.
Wiltshire -worstjes zijn vernoemd naar het zuidelijke graafschap dat historische bezienswaardigheden bevat, waaronder Stonehenge en Salisbury Cathedral. Net als Cumberland -worstjes bevatten Wilthshire's een hoog percentage varkensvlees en deze worstjes bevatten ook de salie die helpt om smaak te geven aan worstjes in Lincolnshire. Naast deze basisingrediënten bevatten Wiltshire -worstjes ook Mace en gember of peterselie.
Afgezien van de bekende variëteiten van Britse worstjes, verkopen veel lokale worstproducenten worstjes die een breed scala aan verschillende ingrediënten bevatten, waaronder verschillende soorten vlees zoals rundvlees of kalkoen. Sommige worstjes zijn op smaak gebracht met bier, stevig of geesten. Bovendien verkopen veel worstproducenten variëteiten van de traditionele worstjes die geen varkensvlees bevatten.