Quali sono i diversi tipi di salsicce britanniche?
Tradizionalmente, le salsicce sono state un punto fondamentale delle diete britanniche. Alcune varietà di salsicce sono sinonimo di contee specifiche situate nelle Isole britanniche. Mentre i processi per la produzione di salsicce si sono evoluti nel tempo, gli ingredienti reali utilizzati in particolari tipi di salsicce sono rimasti in gran parte invariati per centinaia di anni. Tra le salsicce britanniche più famose ci sono le varietà di Lincolnshire, Cumberland, Glamorgan e Wiltshire.
Le salsicce del Lincolnshire prendono il nome dalla contea del Nord Est in cui provengono queste salsicce popolari. Come la maggior parte delle salsicce britanniche, la varietà di Lincolnshire contiene carne di maiale rispetto a carni come manzo o pollo che si trovano comunemente nelle salsicce altrove in Europa. Le salsicce contengono tradizionalmente pane stantio che è combinato con il maiale sebbene il pane più fresco sia spesso usato nelle salsicce che ora sono prodotte. Le salsicce del Lincolnshire contengono anche salvia, nonché un po 'di pepe e sale per Flavore.
Le salsicce di Cumberland prendono il nome da una contea nell'estremo nord -ovest dell'Inghilterra che da allora è stata divisa e rinominata. Queste salsicce contengono in genere carne di maiale e pepe nero. A differenza della maggior parte delle salsicce britanniche, i Cumberland non sono divisi in piccole sezioni o collegamenti. Invece, i produttori di Cumberlands fanno una lunga sezione di salsiccia e macellai tagliano la lunga salsiccia in sezioni più piccole. Queste salsicce contengono una percentuale più elevata di carne rispetto alla maggior parte delle altre varietà di salsicce britanniche poiché gli ingredienti come il pane che sono usati per sfidare la maggior parte dei tipi di salsiccia non si trovano comunemente nelle salsicce di Cumberland.
Le salsicce Glamorgan prende il nome dalla regione meridionale del Galles. Queste salsicce non contengono né maiale né altri tipi di carne e sono tra le salsicce vegetariane più conosciute nelle isole britanniche. Le salsicce glamorgan contengono in genere briciole di pane, uova, cipolle, erbee formaggio prodotto localmente. Alcune ricette richiedono anche l'inclusione della senape. Sebbene le salsicce non contengano carne, alcune persone scelgono di cucinare salsicce glamorgan nei grassi di maiale rispetto all'olio.
Le salsicce del Wiltshire prendono il nome dalla contea del sud che contiene punti di riferimento storici tra cui Stonehenge e la Cattedrale di Salisbury. Come le salsicce di Cumberland, il Wilthshire contengono un'alta percentuale di carne di maiale e queste salsicce contengono anche il salvia che aiuta a dare sapore alle salsicce del Lincolnshire. Oltre a questi ingredienti di base, anche le salsicce del Wiltshire contengono mace e zenzero o prezzemolo.
A parte le varie varietà di salsicce britanniche, molti produttori di salsicce locali vendono salsicce che contengono un'ampia varietà di ingredienti diversi tra cui diversi tipi di carne come carne di manzo o tacchino. Alcune salsicce sono aromatizzate con birra, robusto o alcolici. Inoltre, molti produttori di salsicce vendono varietà delle salsicce tradizionali che non contengono carne di maiale.