Hvad er de forskellige typer britiske pølser?

Traditionelt har pølser været en vigtig hæfteklamme for britiske diæter. Visse sorter af pølser er synonyme med specifikke amter beliggende på de britiske øer. Mens processer til produktion af pølser har udviklet sig over tid, har de faktiske ingredienser, der bruges i bestemte typer pølser, været stort set uændrede i hundreder af år. Blandt de mest berømte britiske pølser er sorterne Lincolnshire, Cumberland, Glamorgan og Wiltshire.

Lincolnshire -pølser er opkaldt efter det nordøstlige amt, hvor disse populære pølser stammer fra. Som de fleste britiske pølser indeholder Lincolnshire -sorten svinekød i modsætning til kød som oksekød eller kylling, der ofte findes i pølser andre steder i Europa. Pølserne indeholder traditionelt uaktuelt brød, der er kombineret med svinekød, selvom friskere brød ofte bruges i de pølser, der nu produceres. Lincolnshire -pølser indeholder også salvie såvel som noget peber og salt til FLavoring.

Cumberland -pølser er opkaldt efter et amt i det nordvestlige vest for England, der siden er blevet delt og omdøbt. Disse pølser indeholder typisk svinekød og sort peber. I modsætning til de fleste britiske pølser er Cumberlands ikke opdelt i små sektioner eller links. I stedet fremstiller producenter af Cumberlands en lang del af pølse og slagtere hugger den lange pølse i mindre sektioner. Disse pølser indeholder en højere procentdel af kød end de fleste andre sorter af britiske pølser, da ingredienser som brød, der bruges til at bulke de fleste af typer pølse, findes ikke ofte i Cumberland -pølser.

Glamorgan -pølser er opkaldt efter den sydlige region Wales. Disse pølser indeholder hverken svinekød eller nogen anden slags kød og er blandt de bedst kendte vegetariske pølser på de britiske øer. Glamorgan pølser indeholder typisk brødmuler, æg, løg, urterog lokalt produceret ost. Nogle opskrifter kræver også inkludering af sennep. Selvom pølserne ikke indeholder kød, vælger nogle mennesker at koge Glamorgan -pølser i svinekødfedt i modsætning til olie.

Wiltshire -pølser er opkaldt efter det sydlige amt, der indeholder historiske vartegn, herunder Stonehenge og Salisbury Cathedral. Ligesom Cumberland -pølser indeholder Wilthshire's en høj procentdel af svinekød, og disse pølser indeholder også vismanden, der hjælper med at give smag til Lincolnshire -pølser. Ud over disse basale ingredienser indeholder Wiltshire -pølser også mace og enten ingefær eller persille.

Bortset fra de velkendte sorter af britiske pølser, sælger mange lokale pølseproducenter pølser, der indeholder en lang række forskellige ingredienser, herunder forskellige typer kød, såsom oksekød eller kalkun. Nogle pølser er aromatiseret med øl, stout eller spiritus. Derudover sælger mange pølseproducenter sorter af de traditionelle pølser, der ikke indeholder svinekød.