크루아상은 무엇입니까?

크루아상은 퍼프 페이스트리 반죽으로 고전적으로 만들어져 가볍고 벗겨지고 매우 버터가되도록하는 생과자의 종류입니다. 전통적으로, 크루아상은 초승달 모양으로 형성되며, 아마도 크루아상은 프랑스어로“초승달”을 의미하기 때문에 이름이 시작된 곳일 것입니다. 패스트리는 프랑스와 다른 국가에서도 매우 인기가 있으며 일반적으로 아침 식사와 함께 먹습니다. 경우에 따라 크루아상은 달콤하거나 풍미있는 성분으로 채워 지거나 크루아상 샌드위치를 ​​만드는 데 빵처럼 사용될 수 있습니다.

크루아상을 만드는 데 며칠 동안 인내심과 생과자 기술이 필요합니다. 많은 요리사들은 얼어 붙은 퍼프 페이스트리 반죽을 사거나 이런 이유로 크루아상을 굽을 준비를하는 것을 선호합니다. 얼어 붙은 반죽은 작업하기 쉽고 일반적으로 완벽하게 통과 할 수 있기 때문입니다. 냉동 반죽 또는 크루아상을 구입하면 베이커가 필요에 따라 몇 가지만 요리 할 수 ​​있습니다. 크루아상은 오븐에서 신선 할 때 가장 잘 맛이기 때문입니다.

크루아상을 만들 때 손을 시험해보고 싶은 베이커의 경우 따뜻하지만 끓지 않을 때까지 우유 1 반 반 컵을 가열하는 것으로 시작하십시오. 우유를 큰 믹싱 그릇에 붓고 설탕 3 큰술과 함께 1 반 반 테이블 스푼의 효모를 뿌립니다. 일부 베이커는 또한 바닐라 또는 아몬드 추출물을 추가하기를 원하며,이 경우 2 큰술을 추가해서는 안됩니다. 다른 믹싱 보울에서, 1 반 반 티스푼의 소금으로 밀가루 3 컵을 함께 체로 깎은 다음, 건조 성분을 젖은 성분에 천천히 부어 넣을 때까지 젖은 성분에 붓습니다. 밤새 덮고 식히고 크기가 두 배로 늘어납니다.

반죽이 만들어지면 혼합물이 균일해질 때까지 밀가루 3 큰술과 1 및 반 컵의 버터 1 컵을 혼합하여 버터 블록을 준비한 다음 차단하기 전에 블록을 단단한 쐐기로 만들어냅니다. 버터 블록은 다음 단계에서 사용되어 퍼프 페이스트리 D를 준비합니다.ough.

반죽을 잘 밀가루 표면으로 바꾸고 대략 사각형으로 만들어서 시작하십시오. 모서리를 펴고 정사각형을 울퉁불퉁 한 X로 바꾸고 버터 블록을 가운데에 놓습니다. 반죽을 접어 봉투를 접고 반죽을 직사각형으로 굴리기 전에 단단히 밀봉하십시오. 다음으로, 사각형의 양면을 함께 가져와 중간에 만나고 반죽을 90도를 돌리고 과정을 반복 하여이 경우 측면을 약간 겹치십시오. 반죽을 롤러로 가볍게 평평하게하고 30 분 동안 식히고 냉장고에서 꺼내서 15 분 동안 따뜻하게하고 접는 과정을 반복하십시오.

일부 베이커는 반죽을 4 ~ 5 번 접고 반죽 폴딩의 3 회 완전한주기를 계획해야합니다. 각 접이식은 버터로 접힌 새로운 층의 생과자를 생성하며,이 층은 크루아상 또는 다른 퍼프 페이스 트리로 구워 질 때 벗겨지고 황금색으로 변합니다.

폴딩 후G 사이클이 완료되고, 반죽을 반 시간 동안 차단하기 전에 반죽을 롤아웃하고 반죽으로 삼각형 모양을 자른 다음 고전적인 초승달 모양의 크루아상 모양으로 굴립니다. 크로와상이 화씨 350도 (섭씨 177도) 오븐에서 황금빛 갈색과 바삭 바삭해질 때까지 굽기 전에 최소 2 시간 동안 상승하게하십시오. 더 광택이 나는 외관을 위해 베이킹하기 전에 계란으로 각 크루아상을 가볍게 닦고 따뜻하게 제공하십시오.